Name: Традиционный пирог Курник
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8-12 порций
Ingredients: пшеничная мука высшего сорта 500 г; бутилированная вода 100 мл; сливочное масло 250 г; поваренная соль по желанию; куриное филе 400 г; картофель 400 г; репчатый лук 1 шт.; молотый черный перец по желанию; молотый лавровый лист 5 г; куриное яйцо 1 шт.

ГлавнаяРецептыВыпечкаКурникТрадиционный пирог Курник

Категория:: Курник
Автор:: Виктор Афанасьев

8-12 порций

1 час 30 минут

210 ккал

В представленной статье подробно рассматривается проверенный неоднократно рецепт царского пирога Курник. Внимательно изучив инструкции, вы познакомитесь с правильной технологией замеса идеального теста для традиционного русского угощения. Кроме этого, узнаете, как приготовить необыкновенно ароматную начинку из курицы, картофеля и репчатого лука. Помимо прочего, научитесь создавать королевское угощение своими руками.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пекарская бумага, мелкое сито, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, несколько вместительных мисок различного объема, острый длинный нож, блендер или кухонный комбайн, крупная терка, пищевая пленка, скалка, тарелка диаметром 28 см.

Теперь вы знаете, как собственноручно приготовить и побаловать своих родных и друзей настоящим русским пирогом под названием Курник, который не просто так заслужил титул «король пирогов». Приятного аппетита!

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта: 500 г
бутилированная вода: 100 мл
сливочное масло: 250 г
поваренная соль: по желанию
куриное филе: 400 г
картофель: 400 г
репчатый лук: 1 шт.
молотый черный перец: по желанию
молотый лавровый лист: 5 г
куриное яйцо: 1 шт.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

В чашу блендера высыпаем 500 г заранее просеянной пшеничной муки высшего сорта. Туда же заливаем 100 мл бутилированной воды и добавляем 10 г соли. Замешиваем однородное мягкое тесто на средней скорости устройства.
Извлекаем тесто из чаши, затем формируем из него шарик и заворачиваем его в пищевую пленку. Оставляем тесто в теплом темном месте «отдыхать».

Приготовим начинку

Очищаем от шелухи одну среднюю луковицу, затем моем ее и мелко рубим острым ножом.
Отмеряем 400 г картофеля, после чего чистим и моем его. Подготовленный картофель измельчаем на крупной терке.

Собираем и выпекаем пирог

Хорошенько моем 400 г куриного филе, затем обтираем его бумажными полотенцами. Удаляем с мяса пленку, лишний жир и другие ненужные части. Нарезаем курицу на тонкие небольшие кусочки.
В одной миске смешиваем мясо, картофель и лук. Туда же добавляем соль и молотый черный перец по вкусу, а также 5 г молотого лаврового листа. Тщательным образом перемешиваем составляющие – начинка готова.
Тесто делим на две равные части. Один из кусочков теста раскатываем в тонкий круглый пласт.
Вырезаем из пласта круг диаметром 28 см.
При помощи скалки переносим круг на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой для выпечки. Поверх теста выкладываем начинку, а затем разравниваем ее и формируем ровный слой.
Раскатываем вторую часть теста, после чего вырезаем круг немного большего диаметра, чем предыдущий.
Второй пласт выкладываем поверх начинки и хорошенько защипываем края двух пластом.
В центре изделия делаем небольшое аккуратное отверстие для выхода пара.
Украшаем пирог обрезками теста на свое усмотрение.
Отдельно взбиваем один куриный желток, а затем обильно смазываем им сформированное лакомство.
Прогреваем духовку до температуры 180-190°С. Помещаем изделие в раскаленную печь и выпекаем там примерно 1 час. По прошествии получаса с момента выпекания накрываем пирог фольгой, чтобы он не подгорел.
Готовый пирог немного остужаем, а тем режем на порции и подаем к столу.