Печеночный рулет - закуска на праздник
14 порций
1 час 5 минут
170 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, мясорубка, 3-литровая кастрюля, 2 глубокие емкости, шумовка, нож, разделочная доска, крупная терка, сковорода, лопатка, столовая ложка, вилка, пресс для чеснока, кухонное бумажное полотенце, пищевая пленка, сервировочное блюдо.
Готовили ли вы к праздничному столу такой печеночный рулет? Какую начинку вы для него используете? Добавляете ли дополнительно специи и пряности? Поделитесь своим кулинарным опытом в комментариях с другими читателями, чтобы они могли попрактиковаться на своей кухне.
Ингредиенты
- Куриная печень
- 1 кг
- Морковь
- 1 шт.
- Сливочное масло
- 250 г
- Лук
- 2 шт.
- Чеснок
- 2 зубчика
- Соль
- 1 ч. л.
- Черный молотый перец
- 0,5 ч. л.
- Укроп
- 1 пучок
- Подсолнечное масло
- 2 ст. л.
- Вода
- 1,5 л
Время приготовления:
1 час 5 минут
Последовательность приготовления
-
В 3-литровую кастрюлю наливаем 1,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда она закипит.
-
Промываем под холодной водой 1 кг куриной печени, подсушиваем кухонным бумажным полотенцем и удаляем остатки пленок. Когда вода закипит, аккуратно закладываем в нее куриную печень, доводим до кипения, затем шумовкой убираем образовавшуюся пену и варим на протяжении 15 минут.
Важно! Чтобы сделать начинку менее маслянистой, половину масла можно заменить таким же количеством плавленого сыра, затем смешать все ингредиенты с измельченной зеленью укропа.
Рулет
-
Срезаем кожуру с 1 моркови и натираем ее на крупной терке.
-
Снимаем шелуху с 2 луковиц и нарезаем их тонкими полукольцами, которые затем делим пополам.
-
В сковороду наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла и ставим на средний огонь разогреваться. Когда масло разогрелось, выкладываем на сковороду нарезанный лук, добавляем к нему тертую морковь, перемешиваем измельченные овощи лопаткой и обжариваем при регулярном помешивании до мягкости.
-
Через 15 минут вытаскиваем шумовкой из кастрюли отварную печень, кладем ее в глубокую пиалу и ждем, когда она остынет до теплого состояния.
Начинка
-
Промываем под проточной водой 1 небольшой пучок укропа, подсушиваем его, отрезаем стебли и мелко нарезаем зелень. В пиалу выкладываем 200 г размягченного сливочного масла, порезанного на кусочки.
-
Затем к нему добавляем 0,5 ч. л. соли, измельченный укроп, и хорошенько размешиваем вилкой.
-
Через мясорубку в глубокую емкость пропускаем отварную печень, чередуя ее с порциями обжаренного с морковью лука.
-
Снимаем шелуху с 2-х зубчиков чеснока. Перемолотую с овощами печень еще раз пропускаем через мясорубку, затем добавляем в полученную массу 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 50 г размягченного сливочного масла, пропускаем через пресс зубчики чеснока, и все тщательно перемешиваем вилкой до однородности.
-
Раскладываем на рабочей поверхности сложенный вдвое кусок пищевой пленки, выкладываем на него печеночную массу, формируя из нее пласт прямоугольной формы толщиной примерно 3 мм.
-
На печеночную массу выкладываем равномерным слоем масло с укропом, оставляя по краям 1,5-2 см.
-
При помощи пленки начинаем сворачивать все в форму рулета, стараясь, чтобы слои плотно прилегали друг к другу.
-
Готовый рулет плотно заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник швом вниз на 5 часов.
-
Через 5 часов достаем рулет, разворачиваем его, нарезаем на порционные кусочки, выкладываем на сервировочное блюдо и подаем на стол.
Видеорецепт приготовления
Чтобы посмотреть, как правильно сворачивать пласты в рулет или увидеть дважды перемолотую с овощами печень, нужно уточнить эти моменты при помощи видеорецепта.
Добавить отзыв