Пирог с мясом на кефире

Категория:

Простые пироги

Автор:

Ирина Рогозина

В этой статье я расскажу, как можно за один час приготовить роскошный пирог с мясом на кефире с мягким, воздушным дрожжевым тестом. Пирог мы будем выпекать в духовке. С ним вы управитесь очень быстро – за 10-15 минут, и еще минут 20-25 уйдут на приготовление начинки. Уверяю вас, это не просто какой-то проходной вариант быстрого пирога на скорую руку – это полноценный, пышный, сочный, аппетитный пирог. В моем доме он покорил сердца близких мне людей и друзей (кому повезло попробовать). Конечно, мне приходилось готовить и пирог с тестом на кефире без дрожжей (мука, кефир, яйца, сода, уксус), но скажу честно – по вкусовым и внешним качествам рецепт этих пирожков намного интереснее.

Я решила предложить вам сразу два моих любимых рецепта начинки на выбор. Один, более диетический – с курицей и грецкими орехами. Другой – праздник желудка: со свиным фаршем, тимьяном, яйцами и корнишоном. Готовятся обе начинки быстро и просто.

Последовательность приготовления

1. Смешиваем кефир с половиной стакана подсолнечного масла и немного нагреваем. Смесь должна быть теплой. Растворяем в ней соль и сахар.

   
2. Смешаем муку и дрожжи. Затем берем широкую миску и посередине делаем из этой смеси горку. В горке по центру делаем углубление диаметром приблизительно 15-20 см (получится кратер).

   
3. Выливаем в это углубление теплую кефирно-дрожжевую смесь. Образно говоря, наш кратер заполнится белой кефирной лавой.

   
4. Берем ложку и потихоньку смешиваем ложкой муку с кефирной массой, двигаясь от центра до края и делая круговые движения. Мешаем, пока масса не загустеет.

   
5. Чистые сухие руки присыпьте мукой и замесите тесто. Все делайте в этой же широкой миске. Остановитесь тогда, когда увидите, что тесто не липнет к рукам, что оно стало мягким, эластичным и упругим. Ни в коем случае не переборщите, не замешивайте крутое и тугое тесто. Когда все получилось, и в ваших руках мягкий комок идеального теста, положите его в пакет или накройте пищевой пленкой. Тесту понадобится минут 15, чтобы «подойти». Оставьте его, а сами займитесь начинкой.

   

Начинка для пирога из куриного мяса с грецкими орехами

1. Налейте в кастрюльку пол-литра воды, посолите и положите туда вымытое куриное мясо. Отварите до полной готовности.

   
2. Остудите курицу и нарежьте маленькими кусочками.

   
3. Ядра грецких орехов обжарьте на сковороде без масла – орехи и без того жирные. Когда они начнут источать приятный аромат – орехи готовы. Остудите и растолките их в ступке.

   
4. Толченые орехи перемешайте с бульоном, в котором варилась курица. Понемножку добавляйте орехи в бульон. Нам нужно, чтобы получилась густая кашица.
5. Смешайте куриное мясо с этой массой.

   
6. Чистый стол присыпьте мукой. Разделите тесто на две части (первая чуть больше, вторая меньше).

   
7. Раскатайте первую часть теста по форме вашего противня или формы для выпекания (прямоугольной или круглой). Выложите на смазанную маслом форму тесто таким образом, чтобы оно заходило на бортики. Ровным слоем положите начинку.

   
8. Второй, меньшей частью теста накройте пирог и сделайте по краям красивые защипы, похожие на косичку. Проткните в разных местах верхушку пирога чем-то острым, например, зубочисткой, чтобы получился интересный абстрактный узор.

   
9. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 25-30 минут до румяной корочки.

   
10. Достаньте пирог из духовки и смажьте его сливочным маслом, чтобы блестел.

    

Начинка для кефирного пирога со свиным фаршем

1. Нарежьте лук мелкими кубиками. Чеснок порежьте тонкими слайсами.

   
2. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложите чеснок, тимьян, лук, затем свиной фарш и паприку. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока свиной фарш равномерно не обжарится.

   
3. Пока обжаривается фарш, сварите яйца вкрутую. Охладите в холодной воде. Почистите и мелко нарежьте.

   
4. Мелко нарежьте корнишон и петрушку.

   
5. Теперь посыпьте готовый фарш солью и перцем, переложите в миску и охладите. После добавьте в фарш измельченные яйца, огурчик и петрушку, перемешайте. Поступите с начинкой так же, как и в первом варианте (шаги 7-10).

   

Видеорецепт приготовления

На этом видео простой рецепт приготовления пирога с мясом на кефире. В отличии от нашего рецепта, тесто получается жидкое.

Советую вам приготовить пирог сначала с одной, а потом с другой начинкой – это того стоит. Каждая исключительно хороша по-своему. 

Варианты приготовления пирога

• В моем варианте мясного пирога на кефире в тесто нужно добавить сухие дрожжи.
• Но на кефире можно готовить быстрое тесто и без дрожжей, то, которое замешивают руками или жидкое (наливное), как в видеорецепте.
• Кто-то предпочитает добавлять в тесто майонез.
• Мясные начинки также можно готовить разными способами. Мой рецепт пирога с начинкой из готового мяса (мне кажется, так получается вкуснее), но есть люди, которые предпочитают класть в начинку сырое мясо, чтобы оно запекалось вместе с тестом. Так тоже неплохо.
• А рецептов самой начинки для пирога на кефире просто не счесть. В мясную начинку на пирожки можно еще добавлять овощи, которые вы любите: капусту, картошку, тыкву.
• Можно добавить и зелень: укроп, петрушку, кинзу и ваши любимые специи.

О том, как быстро и вкусно приготовить пирог с мясом в мультиварке, читайте в статье по этой ссылке.

Другие рецепты