Name: Кабачки как грибы на зиму
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 15 порций
Ingredients: Кабачки 2 кг; Морковь 2 шт.; Чеснок 6-8 зубчиков; Укроп, петрушка 1 пучок; Соль 2 ст. л.; Сахар 2 ст. л.; Черный молотый перец 14 / ч. л.; Уксус 9% 6 ст. л.; Растительное масло 6 ст. л.

ГлавнаяРецептыКонсервыКабачки как грибы на зиму

Категория:: Консервация
Автор:: Ирина Рогозина

15 порций

1 час 25 минут

82 ккал

С наступлением долгих зимних вечеров нам хочется побольше фруктов и овощей. Заготовки на зиму всегда спасают запасливую хозяйку. Вы узнаете, как приготовить консервированные кабачки, которые по вкусу ничем не отличаются от грибов, а готовятся они очень быстро и просто. Для вас в статье представлена очень удобная пошаговая инструкция с фотографиями. Мы уверены, что наш рецепт станет одним из самых любимых вами!

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, разделочная доска, нож, миска для кабачков, чеснокодавилка, стерилизованные банки, винтовые крышки, большая кастрюля.

Обращаем ваше внимание на удобный и интересный видеорецепт заготовки на зиму из кабачков от автора видео.

Вы уже успели сделать заготовки на зиму? Возможно, именно наш рецепт стал для вас самым любимым? Делитесь с нами своими результатами и мнениями!

Ингредиенты

Кабачки: 2 кг
Морковь: 2 шт.
Чеснок: 6-8 зубчиков
Укроп, петрушка: 1 пучок
Соль: 2 ст. л.
Сахар: 2 ст. л.
Черный молотый перец: 14 / ч. л.
Уксус 9%: 6 ст. л.
Растительное масло: 6 ст. л.

Время приготовления:

1 час 25 минут

Последовательность приготовления

Берем 2 килограмма кабачков, тщательно промываем их под водой, обрезаем хвостики с двух сторон и очищаем кожицу с помощью острого ножа или овощечистки. Если хотите, кожицу можно не обрезать, от этого готовые кабачки не станут менее вкусными. Также, если у вас не молодые кабачки, то семена нужно удалить, чтобы они не придавали неприятный горький вкус.
Подготовленные кабачки нарезаем кубиками на разделочной доске.
Далее берем 2 средние моркови, очищаем их от кожуры и нарезаем средней полоской.
Теперь возьмем 1 пучок свежей зелени укропа и петрушки, тщательно промываем и нарезаем средне.
В миску к кабачкам перекладываем нарезанную зелень и морковь.
Через чеснокодавилку пропускаем 6-8 зубчиков чеснока, предварительно очищенных. Если чеснокодавилки под рукой не оказалось, то просто мелко порежьте зубчики. Количество чеснока можно регулировать в зависимости от ваших личных предпочтений.
Теперь к кабачкам добавляем ¼ чайной ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки соли без горки и 4 столовые ложки сахара.
Далее добавляем 6 столовых ложек 9% уксуса, 6 столовых ложек растительного масла и тщательно все перемешиваем.
Оставляем салат мариноваться на 4 часа при комнатной температуре, помешивая каждый час. За это время кабачки хорошо замаринуются и специи смогут распределиться равномерно.
Пока салат будет настаиваться стерилизуем 3-4 банки по 1 литру, а 3-4 винтовые крышки кипятим.
Раскладываем салат по простерилизованным банкам до самой верхушки.
Берем очень большую кастрюлю, кладем на низ полотенце и ставим банки, заливая их водой до бортиков. Крышку необходимо просто закрутить.
Включаем газовую или электроплиту, ставим на нее кастрюлю с банками на средний огонь и ждем, пока вода закипит. Как только вода закипит, убавляем огонь на маленький и кипятим 20 минут, если у вас банки 500 или 700 грамм. Если банка литровая, то кипятить необходимо 30 минут. Готовые банки с кабачками плотно закрываем и переворачиваем на крышку, чтобы посмотреть, плотно ли они закрыты. Далее укутываем банки с кабачками теплым одеялом и оставляем на сутки. Консервированные кабачки готовы, можно оставлять на зиму в прохладном помещении. Приятного вам аппетита!