Маринованные огурцы

Категория:
Простые рецепты
Автор:
Александр Беридзе
Маринованные огурцы
банка емкостью 3 литра
35 минут
15 ккал
Как заготовить хрустящие пикантные соленья на зиму по простому рецепту. Из подробного руководства вы узнаете, как подготовить для закатывания огурцы и банки, сварить пикантный маринад с томатной пастой. Воспользуйтесь понятными рекомендациями умелого кулинара и ее советами, закатайте на зиму вкусные маринованные огурчики с разными специями.
Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, воронка, нож, 3-х литровая банка с крышкой, разделочная доска, мерный стакан, весы кухонные.
Статья подготовлена сайтом https://mastermebius.ru/ Закатайте хрустящие огурчики вместе с хозяйкой из видеоролика. Подробный рассказ и наглядная демонстрация помогут вам в приготовлении заготовки.




Теперь вы тоже знаете, как закатать на зиму пикантные хрустящие огурчики. Приготовьте овощи по этому рецепту, чтобы в зимнее время порадовать домашних. А какие соленья делаете на зиму вы?

Ингредиенты

Огурцы закаточных сортов
1,5-1,6 кг
Чеснок, крупные зубки
4 зубка
Укроп
3-4 зонтика
Корень хрена
10-20 г
Семена горчицы
1 ст. л.
Перец черный горошком
5-7 шт.
Лавровый лист
3 шт.
Гвоздика, бутоны
3-4 шт.
Уксусная эссенция 70%
1 ст. л.
Вода питьевая
1,5 л
Томатная паста
2 ст. л. с горкой
Сахарный песок
220 г
Соль поваренная
2 ст. л.
Красный острый перец стручком
3-4 мм
Время приготовления:
35 минут

Последовательность приготовления

  1. Вымойте со щеткой (очень тщательно) 1,5-1,6 кг огурцов закаточного сорта. Перед этим подержите огурцы в холодной воде 1,5-2 часа, чтобы в заготовке они получились сочными и хрустящими. Обрежьте у плодов кончики.
    Шаг 1
  2. Простерилизуйте хорошо помытую трехлитровую банку. Один из вариантов стерилизации – подержите банку в духовом шкафу, разогретом до 100°С на протяжении 15 минут, крышку хорошо вымойте и залейте кипятком на 5-7 минут. В банку положите 3-4 соцветия укропа (зонтика) среднего размера, заранее помытые и обсушенные.
    Шаг 2
  3. Очистите от шелухи 4 крупных зубка чеснока, нарежьте чеснок пластинками толщиной 2-3 мм вдоль всего зубка, положите на дно банки.
    Шаг 3
  4. Положите в банку 3 лавровых листа, 5-7 горошин черного душистого перца, 3-4 бутона гвоздики. Добавление этих специй придает консервации вкус и аромат.
    Шаг 4
  5. От стручка красного жгучего перца отрежьте кусочек небольшой ширины, 3-4 мм. Положите перец в банку. Если вы не любите острое, не кладите эту приправу.
    Шаг 5
  6. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в заготовку несколько отрезанных от очищенного корня хрена полосок (вес примерно 10-20 граммов). Заменить корень хрена можно листьями растения, заранее помыв их. На 3-литровую банку будет достаточно одного большого листка. Его можно положить целиком или разрезать на куски.
    Шаг 6
  7. Первый ярус огурцов укладывайте в банку вертикально, ставя плоды на дно. Старайтесь уложить огурцы очень плотно.
    Шаг 7
  8. На первый слой огурцов насыпьте 1 столовую ложку семян горчицы.
    Шаг 8
  9. Дальше укладывайте огурцы горизонтально, стараясь, чтобы они лежали плотно.
    Шаг 9
  10. Доведите до кипения 1,5 литра питьевой воды, залейте кипящей водой банку с огурцами через воронку. Сначала налейте небольшое количество воды, подождите 4-5 секунд, чтобы банка прогрелась, вылейте остальную воду. Накройте банку крышкой, дайте огурцам постоять примерно 20 минут.
    Шаг 10
  11. Слейте воду с огурцов в кастрюлю, в которой будет вариться маринад (доведите количество воды до 1,5 литров кипятком).
    Шаг 11
  12. Добавьте в воду на маринад 220 граммов сахара и 2 столовые ложки соли с небольшой горкой. Лучше использовать крупную соль для заготовок. Брать для закатывания огурцов йодированную или морскую соль нельзя, огурцы не получатся хрустящими.
    Шаг 12
  13. Положите в маринад 2 столовые ложки с небольшой горкой качественной томатной пасты. Именно этот ингредиент является изюминкой рецепта. Хорошо размешайте маринад до растворения томатной пасты.
    Шаг 13
  14. Поставьте кастрюлю с маринадом на средний огонь, доведите до кипения, собирая шумовкой пену. Накройте кастрюлю с маринадом крышкой, варите на небольшом огне 10 минут.
    Шаг 14
  15. Залейте огурцы рассолом, оставив до верха банки 1 см, добавьте 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции. Добавьте маринада до верха банки, сразу же закатайте.
    Шаг 15
  16. Переверните банку горлышком вниз, чтобы проверить герметичность закупоривания. Укройте банку одеялом до ее остывания. Храните в прохладном месте.
    Шаг 16

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *