Американские блины панкейки

Категория:

Панкейки

Автор:

Константин Маркович

В представленной статье детально описывается классический рецепт американских блинов или, как их еще называют, панкейков. Внимательно изучив его, вы откроете для себя тонкости и нюансы замеса идеально сбалансированного жидкого теста, на основе которого получается нежное воздушное угощение. Кроме этого, вы освоите быструю и простую технологию жарки этого лакомства и узнаете, какие правила нужно соблюдать, чтобы блинчики не пригорели и имели аппетитный вид. Перво-наперво отмеряем 60 г сливочного масла, а затем растапливаем его до жидкого состояния на небольшом огне. Горячее жидкое масло отставляем в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Последовательность приготовления

1. В большую миску для замеса теста всыпаем 1 щепотку соли и 30 г сахарного песка. Количество сахара регулируйте на свой вкус, ориентируясь на то, какие блины вы желаете приготовить – очень сладкие, или лишь немного.

   
2. Туда же разбиваем два куриных яйца.

   Очень важно, чтобы яйца были комнатной температуры, поэтому обязательно извлеките их из холодильника примерно за полчаса до начала готовки.

   
3. Поверх яиц вливаем 240 мл теплого молока.

   
4. При помощи большого венчика взбиваем составляющие до полного растворения крупинок сахара и соли, а также до образования пузырьков.

   
5. Отдельно просеиваем через мелкое сито 200 г пшеничной муки высшего сорта. К муке добавляем 12 г разрыхлителя для теста, после чего хорошенько размешиваем оба ингредиента.

   
6. Получившуюся мучную смесь в полном объеме высыпаем поверх яично-молочной массы.

   
7. Быстро замешиваем однородное жидковатое тесто, используя венчик. Тесто для американских блинов нельзя долго вымешивать, иначе изделие получится резиновое и невкусное.

   
8. В получившееся тесто вливаем остывшее сливочное масло и еще раз замешиваем тесто до однородности в течение 30-40 секунд.

   

Формируем и жарим блины

1. Сковороду с антипригарным покрытием разогреваем до горячего состояния.

   
2. Зачерпываем жидкой тесто столовой ложкой и выливаем его на раскаленную сухую сковороду. В процессе формирования блина помогайте себе еще одной столовой ложкой.

   
3. Обжариваем изделия на среднем огне на протяжении 1-1,5 минуты. Как только на поверхности блинов образуются мелкие пузырьки, сразу же переворачиваем его на другую сторону и жарим в течение 30 секунд.

   
4. Готовое угощение перекладываем на плоскую тарелку, при этом, ни в коем случае не кладите изделия друг на друга.

   
5. Аналогичным образом жарим остальные блинчики, после чего позволяем им полностью остыть. Традиционно подаем американские блины с кленовым сиропом и сливочным маслом.

   

Видеорецепт приготовления

Для того, чтобы быстро разобраться в приготовлении американских блинчиков, достаточно просмотреть представленный видеоматериал. В нем начинающий кулинар делится своим опытом, подробно рассказывая и наглядно демонстрируя, как самому справиться с замесом подходящего для капкейков теста, и как правильно жарить блины на сухой сковороде.