Беляши на кефире на сковороде
10
60 минут
245 ккал
Кухонная техника и утварь: мерный стакан, чайная и столовая ложка, коврик для замешивания теста, глубокая миска, венчик, силиконовая лопатка, пищевая пленка, блендер, доска для нарезки, кухонный нож, сковорода, варочная поверхность, лопатка, бумажное полотенце, плоская тарелка.
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 3-4 стак.
- Кефир
- 250 мл
- Сода
- 1 ч. л.
- Куриное яйцо
- 2 шт.
- Соль
- 2 ч. л.
- Сахар
- 1 ч. л.
- Растительное масло
- 130-150 мл
- Мясной фарш
- 250 г
- Репчатый лук среднего размера
- 2 шт.
- Черный молотый перец
- По вкусу
Время приготовления:
60 минут
Способ приготовления:
На сковороде
Основной ингредиент:
Фарш
Последовательность приготовления
-
В 250 мл теплого кефира добавляем 1 ч. л. соды. Все хорошенько размешиваем. Лучше отдавать предпочтение кисломолочному продукту покислее, поскольку он лучше взаимодействует с содой и тесто получается пышным. При размешивании соды с кефиром последний начинает пениться.
-
В миску вбиваем 2 куриных яйца, в которые кладем по чайной ложке сахара и соли. Все немного взбиваем венчиком.
-
В яичную смесь вливаем кефир с содой и повторно все перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
-
Порционно добавляем в яично-кефирную смесь пшеничную муку. Ее можно просеивать, а можно упустить этот процесс. После очередного добавления муки все ингредиенты перемешиваем, стараясь избавиться от комков. Всего для приготовления беляшей понадобится 3-4 стакана муки. Первое время замешивать тесто удобнее силиконовой лопаткой.
-
Когда тесто станет более однородным перекладываем его на специальный коврик для замешивания. Если такого нет, то тесто кладем на стол, присыпанный мукой. Вымешивать его требуется на протяжении 6-7 минут.
-
В тесте делаем небольшое углубление, слегка вдавливая его руками. Наливаем в образовавшуюся ямку 15 мл растительного масла. Продолжаем разминать тесто, чтобы масло хорошо вмешалось. После полного вмешивания масла делаем повторно углубление и добавляем еще 15 мл растительного масла. Продолжаем вымешивать тесто до полного впитывания масла. Тесто получается мягким и не забитым.
-
Формируем из теста шар, вкладываем обратно в миску и накрываем пищевой пленкой. Оставляем 20-30 минут постоять в тепле.
-
Приступаем к приготовлению мясной начинки для беляшей. С помощью блендера измельчаем 2 средние луковицы. Если такой техники у вас нет, то просто нарезаем лук мелкими кубиками.
-
Перекладываем измельченный лук в глубокую миску. Солим примерно 1 ч. л. поваренной соли и приправляем щепоткой черного молотого перца. После добавления соли и приправы хорошенько разминаем лук руками, чтобы он пустил сок.
-
В миску с луком выкладываем 250 г мясного фарша. Вы можете использовать мясо на ваш вкус. но лучше всего его комбинировать, к примеру, курица + свинина либо свинина + говядина. Перемешиваем мясную начинку руками. Если начинка получилась суховатой, то можно добавить несколько ложек воды либо молока.
-
Чтобы фарш собрался в одно целое, его требуется немного отбить. Для этого собираем мясную начинку в руках, слегка подкидываем и ударяем о миску. проделываем так несколько раз.
-
Достаем отдохнувшее тесто и выкладываем на стол. Посыпать стол мукой в этот раз не требуется. Чтобы тесто не липло, смазываем руки небольшим количеством растительного масла.
-
Делим тесто примерно на 10 равных частей. Каждый кусочек разминаем на столе руками, чтобы получилась круглая лепешка. Тесто требуется распределить так, чтобы серединка была толще, а края потоньше.
-
На каждую лепешку из теста выкладываем примерно по 1 ст. л. начинки. Немного приминаем фарш руками.
-
Формируем беляш, собирая тесто по краям и оставляя небольшую дырочку по центру. После формирования беляша слегка его приминаем рукой, чтобы он стал ровнее. Аналогично делаем другие беляши из теста, которое осталось.
-
Разогреваем сковороду на плите и вливаем примерно 100-120 мл растительного масла. Количество масла регулируйте самостоятельно, учитывая размеры сковороды. Важно, чтобы беляши были наполовину покрыты маслом.
-
На хорошо разогретое масло выкладываем беляши швом вниз. Ожидаем, пока беляши подрумянятся с одной стороны, затем переворачиваем их лопаткой на другую сторону. После переворачивания уменьшаем немного огонь. В среднем с каждой стороны их требуется обжаривать на протяжении 4-5 минут.
-
Можно внутрь каждого беляша через оставшееся отверстие залить немного растительного масла со сковороды. Это сделает их сочнее внутри.
-
Плоскую тарелку застилаем бумажным полотенцем и выкладываем на нее готовые беляши. Таким образом удается избавиться от лишнего жира. После этого можно подавать беляши. Они получаются в меру мягкие, сочные и с хрустящей корочкой.
Видеорецепт приготовления
В видеоролике представлен подробный рецепт, по которому вы сможете сделать домашние беляши. Для приготовления используется кефир и некоторые другие ингредиенты, которые упоминаются в начале видео. Каждый этап детально описан, поэтому вам с легкостью удастся повторить подобное блюдо на своей кухне.
Жарите ли вы беляши с мясной начинкой на сковороде? Пробовали ли замешивать тесто на кефире и довольны ли результатом? Какие еще ингредиенты добавляете в мясную начинку? Интересно узнать в комментариях о вашем кулинарном опыте.
Добавить отзыв