Торт Raffaello без мастики
4-5 порций
12 часов
339 ккал
Кухонная техника и утварь: подставка для торта, шпатель, несколько кондитерских мешков, лопатка, столовая ложка, миксер, набор посуды разного объёма, пергаментная бумага, кулинарная кисть, форма для выпечки, пищевая плёнка, нож, сито, холодильник, духовка.
Вы мечтаете об идеальном торте, который сами сделаете? Тогда эта статья точно вам помогла приблизиться к решению этой цели. Вкуснейший торт с кокосово-сливочной начинкой, который готовится достаточно просто, если следовать рецепту. Попытайтесь его создать и удивите своим кулинарным талантом близких людей. А какие торты вы любите? Готовите ли вы их самостоятельно или покупаете в магазине? Расскажите об этом в комментариях. Задавайте интересующие вопросы и помогайте менее опытным товарищам своими советами. Готовьте любимые блюда и наслаждайтесь, приятного аппетита!
Ингредиенты
- Куриное яйцо
- 4 шт.
- Сахар-песок
- 210 г
- Пшеничная мука
- 170 г
- Разрыхлитель теста
- 1 ч. л.
- Подсолнечное масло
- 3 ст. л.
- Вода
- 3 ст. л.
- Сливочное масло
- 130 г
- Сгущёнка
- 250 г
- Кокосовая стружка
- 100 г
- Сливки 33%
- 300 г
- Сахарная пудра
- 100 г
- Сливочный сыр
- 450 г
- Шоколад
- 40 г
- Молоко
- 5 ст. л.
Время приготовления:
12 часов
Последовательность приготовления
-
В чашу миксера кладём 4 куриных яйца и взбиваем их на высокой скорости в течение 5 минут, чтобы обогатить кислородом.
-
Затем добавляем 180 г сахара и взбиваем в таком же режиме ещё 7 минут.
Соединяем торт
-
Соединяем 170 г пшеничной муки с 1 ч. л. разрыхлителя теста. Просеиваем сыпучие ингредиенты в яичную массу и замешиваем тесто.
-
Наливаем в его 3 ст. л. кипятка, чтобы получилась лёгкая и нежная текстура бисквита. Когда кипяток вмешается, добавляем 3 ст. л. растительного масла.
-
На дно формы для выпечки кладём лист пергаментной бумаги. Выливаем половину всего теста и выпекаем 20 минут при температуре 180ºС. Аналогичную процедуру проводим и со второй частью теста.
-
Чтобы избежать оседания бисквита, после доставания из духовки переворачиваем форму верх ногами на 20 минут. После этого достаём бисквит, заворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 6-8 часов.
-
Перед дальнейшей работой разрезаем каждый корж бисквита на 2 равные части с помощью длинного ножа или прочной капроновой нитки.
Все виды крема
Крем-начинка
-
В ёмкость кладём 100 г мягкого сливочного масла, 250 г сгущённого молока и 100 г кокосовой стружки. Перемешиваем это ложкой либо миксером до получения однородной массы и ставим в холодильник на 20 минут.
-
В чашу миксера наливаем 200 г жирных 33%-х сливок. Взбиваем их, постепенно увеличивая скорость. Постепенно добавляем 50 г сахарной пудры.
-
Аналогичным образом взбиваем 100 г жирных сливок с 50 г сахарной пудры. Соединяем смесь с 450 г сливочного сыра так, чтобы получилась в меру густая однородная масса.
-
Провариваем 5 ст. л. молока с 2 ст. л. сахара 2-3 минуты, помешивая. Даём смеси остыть. Используем её как пропитку.
-
На подставку для торта наносим каплю крема, чтобы было удобно работать. Укладываем 1-й корж. Пропитываем его молоком с сахаром с помощью кисти.
-
Из крема для выравнивания делаем кольцевой бортик, чтобы начинка не вытекала. Далее заполняем пространство внутри кокосовой начинкой, сверху которой кладём взбитые с сахарной пудрой сливки.
-
Накрываем это 2-м коржом и повторяем процедуру для него и всех оставшихся коржей. Верхний корж целиком покрываем кремом для выравнивания.
-
С помощью вращающейся подставки для торта и шпателя покрываем равномерным слоем крема торт сверху и по бокам. Отправляем в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем застыл.
-
После этого снова покрываем торт слоем крема. Здесь можно экспериментировать с пищевыми красителями и делать на торте разные рисунки с помощью этого же крема.
-
На водяной бане топим 40 г тёмного шоколада и 20-40 г сливочного масла. Перемешиваем их и переливаем в кондитерский мешок.
-
Поливаем торт шоколадной глазурью в разных местах на своё усмотрение и украшаем его сверху декоративными фигурками, ягодами и кусочками фруктов.
Видеорецепт приготовления
Приготовить торт в домашних условиях достаточно трудно, особенно новичку. Поэтому вы можете посмотреть подробный видеорецепт и во многом облегчить себе эту процедуру. От опытного повара можно получить ряд полезных советов.
Добавить отзыв