Name: Пышная выпечка без яиц
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 порций
Ingredients: Мука 500-550 г; Вода 300 мл; Дрожжи сухие 5 г; Соль 4 г; Сахар 70 г; Масло растительное без запаха 75 мл; Корица молотая 1 ч. л.; Желток 1 шт.

ГлавнаяРецептыВыпечкаПышная выпечка без яиц

Категория:: Легкая выпечка
Автор:: Ирина Рогозина

12 порций

2 часа 30 минут

266 ккал

Для пышной ароматной выпечки совсем не обязательно использовать яйца и молоко. Есть замечательные рецепты, по которым выпечка без яиц получается безумно вкусной, причем и на второй день такие булочки остаются мягкими, как пух. Один из таких рецептов – это плюшки с сахаром и корицей, божественный аромат которых просто сводит с ума. Испечь такие булки довольно просто, только следует внимательно ознакомиться с пошаговым руководством.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, чайная ложка, кухонный термометр, венчик, скалка, миски, кулинарная кисточка, линейка, нож, противень, пекарская бумага, духовка.

Ингредиенты

Посмотрите видеоролик с мастер-классом по приготовлению дрожжевого теста без яиц и молока, формированию булочек и их выпечке.

Дорогие хозяюшки, поделитесь своими рецептами выпечки без яиц. Расскажите, что вы предпочитаете добавлять в такие булочки – ванилин, какао, что-то другое?

Ингредиенты

Мука: 500-550 г
Вода: 300 мл
Дрожжи сухие: 5 г
Соль: 4 г
Сахар: 70 г
Масло растительное без запаха: 75 мл
Корица молотая: 1 ч. л.
Желток: 1 шт.

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

В миску кладем 7 г сухих дрожжей. Добавляем 10 г сахара.
Вливаем 300 мл подогретой до 36-40ºС воды, перемешиваем венчиком, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.
После этого смесь снова размешиваем, добавляем еще 10 г сахара.
Насыпаем 4 г соли.
Наливаем 60 мл растительного масла, хорошенько перемешиваем.
Начинаем добавлять муку, просеивая ее через сито. Всего понадобится 500-550 г муки.
Тесто перемещаем на рабочую поверхность, хорошо вымешиваем.
В итоге тесто получается мягким, хорошо держит форму и почти не липнет к рукам.
Миску слегка смазываем растительным маслом, укладываем в нее тесто, закрываем крышкой и оставляем на 1 час для подъема.
Смешиваем 50 г сахара и 1 ч. л. молотой корицы.
Подошедшее тесто обминаем, накрываем еще на 5 минут.
Раскатываем тесто в прямоугольник размером 50х32 см, периодически подпыляя мукой. Толщина пласта получается порядка 5-7 мм.
Пласт теста слегка смазываем растительным маслом.
Посыпаем тесто сахаром с корицей.
С двух сторон складываем тесто к середине, снова смазываем маслом.
Складываем еще пополам, немного прижимая руками.
Делим тесто, воспользовавшись линейкой, на 10 равных кусочков по 5 см.
На каждом кусочке делаем продольное углубление.
Растягиваем за края.
Изделие немного скручиваем.
Соединяем концы.
Выкладываем булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставляем их на 10 минут. Булочки должны находиться на расстоянии друг от друга – следует учесть, что они вырастут в 2 раза.
Участки теста без начинки смазываем желтком.
Устанавливаем противень в духовку, разогретую до 190ºС, на 20 минут.