Name: Необычный бухарский плов
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Мякоть говядины 250 г; Говяжья печень 250 г; Курдючное сало 150 г; Рис 500 г; Репчатый лук 1 шт.; Растительное масло без запаха 2-3 ст. л.; Зеленый лук 4 пера; Петрушка пучок; Кинза пучок; Зира 0,5 ч. л.; Соль по вкусу; Вода 1 л; Перец чили 1 шт.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаПловНеобычный бухарский плов

Категория:: Плов
Автор:: Александр Беридзе

8 порций

1 час

236 ккал

Сегодня вы познакомитесь с необычным рецептом –как готовится бухарский плов. Узнаете список необходимых ингредиентов для приготовления блюда, чтобы вы смогли повторить этот оригинальный и очень вкусный плов в домашних условиях. В отличие от обычного плова с мясом, в бухарский плов, помимо мяса, добавляется печень, которая придает блюду необыкновенный вкус и аромат. Данный рецепт станет находкой для тех, кто любит разнообразие в еде и хочет попробовать что-нибудь новое.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, чугунный казан, глубокая миска, нож, кухонная доска, ложка, кухонные весы, тарелка для подачи блюда.

Приятного аппетита! Вы можете посмотреть видеорецепт, где показано, какие ингредиенты вам понадобятся, как приготовить вкусный бухарский плов. Приятного просмотра!

Обязательно оставляйте свои комментарии ниже, если вам и вашей семье понравился необычный бухарский плов, или вы хотите внести какие-либо изменения или дополнения. Не бойтесь экспериментировать и готовить новые блюда, удивляйте и балуйте своих родных!

Ингредиенты

Мякоть говядины: 250 г
Говяжья печень: 250 г
Курдючное сало: 150 г
Рис: 500 г
Репчатый лук: 1 шт.
Растительное масло без запаха: 2-3 ст. л.
Зеленый лук: 4 пера
Петрушка: пучок
Кинза: пучок
Зира: 0,5 ч. л.
Соль: по вкусу
Вода: 1 л
Перец чили: 1 шт.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Подготовим все ингредиенты и рабочую поверхность. Для того, чтобы рис получился рассыпчатым и не превратился в кашу, нужно освободить его от лишнего крахмала. Для этого 500 г риса высыпаем в глубокую миску, заливаем холодной водой и оставляем его минимум на 20 минут, максимум на 2 часа, можно периодически менять воду. Чем дольше рис будет находиться в воде, тем быстрее он потом приготовится. 250 г говяжьей печени нарезаем пластинами толщиной 1 – 1,5 см. Чтобы с печенью было удобнее работать, ошпарим ее кипятком. Кладем пласты печени в миску и заливаем кипятком, оставляем на несколько минут, затем воду сливаем. Если печень у вас подмороженная, то необходимо залить печень кипятком дважды.
Нарезаем 250 г говядины на небольшие кусочки.
Ставим чугунный казан на плиту, наливаем 2 – 3 ст. л. растительного масла без запаха и разогреваем. Пока масло разогревается, нарезаем мелким кубиком один репчатый лук и говяжью печень.
В хорошо разогретое масло отправляем нарезанное мясо, постоянно помешивая, обжариваем на сильном огне до румяной корочки.
Затем к мясу добавляем нарезанные лук и печень, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
150 г курдючного сала нарезаем мелкими кубиками и отправляем в казан. Уменьшаем огонь и обжариваем еще несколько минут. Сало не должно превратиться в шкварки, а должно медленно таять, стать прозрачным, чтобы плов был сочным и вкусным.
Нарезаем зеленый лук, петрушку и кинзу. Зелень добавляем в казан к остальным ингредиентам, перемешиваем.
Целиком кладем один небольшой перец чили. Солим по вкусу, добавляем 0,5 ч. л. зиры, перемешиваем.
Освобождаем рис от лишней воды и выкладываем сверху мяса, разравниваем.
Наливаем холодную или горячую воду так, чтобы рис был полностью покрытым. Закрываем казан крышкой и варим плов на медленном огне до готовности всех ингредиентов. Если в процессе приготовления воды будет не хватать, долейте ее. Для того, чтобы рис равномерно приготовился, можно периодически подгребать рис с боков к центру горкой.
Готовый плов хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Раскладываем плов по тарелкам и подаем к столу.