Name: Чеченские галушки с домашней курицей
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Вода 5,3 л; Хмели-сунели по вкусу; Мясо курицы 600 г; Соль 2-4 ст. л.; Пшеничная мука 500-600 г; Репчатый лук 1 шт.; Зелень петрушки по вкусу; Зелень кинзы по вкусу

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаГалушкиЧеченские галушки с домашней курицей

Категория:: Галушки
Автор:: Константин Маркович

8 порций

2 часа

240 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить традиционные чеченские галушки с домашней курицей по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала разобрать курицу, затем сварить из нее бульон, замесить тесто и сформировать из него галушки, подготовить соус, а после сварить эти галушки в курином бульоне. Уже через 2 часа вы получите вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое придется по вкусу и детям, и взрослым.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, кастрюля, столовая ложка, нож, разделочная доска, чесночница, полиэтиленовый пакет, сито, пиала, блюдо, шумовка, плита.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить чеченские галушки с домашней курицей. Автор подробно рассказывает, как разделать курицу и сварить из нее бульон. А также наглядно демонстрирует, как сформировать галушки и отварить их в курином бульоне.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусные чеченские галушки с домашней курицей. А вы уже когда-то пробовали подобные блюда? Понравился ли вам наш рецепт? Готовы ли приготовить такие галушки для своей семьи? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Ингредиенты

Вода: 5,3 л
Хмели-сунели: по вкусу
Мясо курицы: 600 г
Соль: 2-4 ст. л.
Пшеничная мука: 500-600 г
Репчатый лук: 1 шт.
Зелень петрушки: по вкусу
Зелень кинзы: по вкусу

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Для начала нужно разобрать курицу. Лучше всего для чеченских галушек брать домашнюю курочку, поскольку именно она придает блюду неповторимый аромат. Вы можете брать любые части тушки. Чаще всего для таких галушек используют крылышки, голени и бедрышки. Но если вы не любите мясо с костями, можно использовать и грудку. Разобранную курицу заливаем холодной водой и варим не менее часа. Перед закипанием снимаем белую пену, а затем солим и добавляем лавровый лист. По желанию, вы можете добавить к мясу приправу хмели-сунели. Если вы используете покупную фермерскую курицу, первый бульон с нее нужно слить сразу после закипания, а затем снова залить мясо холодной водой и варить уже основной бульон. Обратите внимание, что покупная курица часто варится гораздо быстрее домашней.
Пока варится мясо, замешиваем тесто для галушек. В глубокую емкость добавляем 1/2 ст. л. соли, 2 куриных яйца и 300 мл воды. Тщательно размешиваем.
Далее постепенно вводим в полученную смесь просеянную муку. Тесто должно быть тугим. Сначала замешиваем тесто с помощью ложки, а когда оно слишком загустеет, переходим на стол, слегка припылив его мукой, и вымешиваем руками.
Готовое тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет отдохнуть примерно на 30 минут.
Очищаем 1 небольшую луковицу от шелухи и целиком отправляем ее в кипящий бульон. Отрезаем от теста небольшую часть. Остальное оставляем в пакете. Отрезанный кусочек обминаем и скатываем в валик. Затем раскатываем его в тонкую колбаску. Далее нарезаем эту колбаску на небольшие кусочки. Чтобы они не слипались друг с другом, обкатываем их в муке, а затем разминаем. Эту же последовательность действий выполняем с оставшимся тестом.
После этого приступаем к подготовке соуса. Мелко нарезаем зелень и отправляем ее в отдельную пиалу.
Очищаем головку чеснока от шелухи, измельчаем ее с помощью чесночницы и добавляем к нарезанной зелени. Заливаем кипящим бульоном и даем настояться. Вынимаем мясо курицы из бульона на отдельное блюдо и даем остыть. В кипящий бульон опускаем галушки и варим 2-3 минуты после того, как они всплывут. Затем вынимаем в миску. Вокруг готовых галушек раскладываем мясо. Подаем на стол вместе с пиалой с соусом. В него нужно макать галушки. Приятного аппетита.