Name: Упругие маринованные помидоры черри
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3 однолитровые банки
Ingredients: Помидоры 2-2,5 кг; Сахар 3 ч. л.; Соль 2 ст. л.; Уксусная эссенция 1,5 ч. л.; Перец горошком (душистый, черный) 4-5 горошин; Свежий чеснок 3 зубка; Сухие зонтики укропа 3 шт.; Болгарский перец 1 шт.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиМаринованиеУпругие маринованные помидоры черри

Категория:: Маринование
Автор:: Виктор Афанасьев

3 однолитровые банки

60 минут

33 ккал

Сегодняшний рецепт – это вкусные маринованные помидоры черри на зиму. В статье будет пошагово объяснена последовательность действий: от выбора овощей до закатывания в банки. После прочтения вы узнаете, как закрывать помидоры на зиму, чтобы они получались упругими и вкусными. Заготовка маринованных помидоров сегодняшним способом хороша тем, что не требует каких-то особых условий. И в частном домике с плитой, и в городской квартире у вас получится приготовить эти аппетитные летние плоды.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, 3 литровые банки с закручивающимися крышками, доска, нож, кастрюля с насадкой для стерилизации банок, 2-литровая кастрюля для варки рассола, чистое кухонное полотенце, бумажные полотенца, полотенце для укутывания готовой консервации, чайная и столовая ложки.

Если у вас нет дома концентрированной уксусной эссенции, ее можно заменить 9% столовым уксусом. Тогда вместо 0,5 ч. л. эссенции вливайте в каждую банку по 4 ч. л. уксуса.

Все этапы подготовки помидоров и маринада показаны в видеорецепте. Просмотрите его перед тем, как начать готовить, чтобы не упустить какую-то важную деталь.

Яркие разноцветные черри одним только внешним видом вызывают аппетит и желание их попробовать. Замаринованные с приправами, они приобретают пикантный вкус и становятся подходящим гарниром практически для любого блюда. Порадуйте своих близких красочными маринованными помидорами. Напишите в комментариях свои любимые рецепты заготовок. Пусть наша зимняя кухня будет яркой и вкусной!

Ингредиенты

Помидоры: 2-2,5 кг
Сахар: 3 ч. л.
Соль: 2 ст. л.
Уксусная эссенция: 1,5 ч. л.
Перец горошком (душистый, черный): 4-5 горошин
Свежий чеснок: 3 зубка
Сухие зонтики укропа: 3 шт.
Болгарский перец: 1 шт.

Время приготовления:

60 минут

Последовательность приготовления

Помидоры вымоем в тазу, а затем под проточной водой. Удалим плодоножки, поврежденные и переспевшие плоды. Обсушим помидоры бумажным полотенцем и разложим на чистой поверхности досыхать. В банках будут особенно красиво выглядеть разноцветные черри, поэтому, если есть возможность, берите томаты 2-3 цветов.
Три зубка чеснока очистим от шелухи, измельчим ножом.
Болгарский перец почистим и нарежем толстыми полукольцами.
Простерилизуем банки паром в кастрюле с насадкой по 15 минут каждая, выложим их остывать на чистое полотенце. Крышки проварим 5 минут.
Плотно укладываем черри в банки, добавляя туда же по 2-3 полукольца болгарского перца. Если у вас черри двух цветов, то при выкладывании чередуйте слои, так консервация будет выглядеть интереснее и привлекательнее.
Заливаем содержимое банок крутым кипятком. Затем прикрываем каждую банку крышкой и оставляем до полного остывания. Это делается для того, чтобы помидорки хорошо прогрелись.
Пока банки остывают, займемся приготовлением рассола. В кастрюлю вольем 2 л воды, добавим 2 ст. л. соли и закипятим. Из специй положим 4-5 горошин черного перца, еще можно добавить в рассол 2-3 гвоздики.
Из остывших банок с помидорами сливаем воду. Очень удобно делать это, если у вас есть специальная крышка-насадка с дырочками.
Раскладываем в банки нарезанный чеснок и зонтики укропа.
В каждую банку кладем 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем помидоры горячим рассолом до самого верха.
Еще раз прокипятим крышки 2-3 минуты, плотно закрутим банки, перевернем и поставим крышками вниз.
Банки укутаем в полотенце и оставим остывать на ночь. Затем их переворачивают в нормальное положение и хранят в кладовке при комнатной температуре.