Name: Ежики из фарша с рисом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15-17 ежиков
Ingredients: Говядина 300 г; Свинина 300 г; Морковь 1 шт.; Лук 1-2 головки; Рис 200 г; Сметана 3 ст. л.; Томатная паста 2 ст. л.; Соль по вкусу; Черный перец (смесь перцев) по вкусу; Лавровый лист 1-2 шт.; Холодная вода 50 г; Растительное масло для жарки 3-4 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаЕжикиЕжики из фарша с рисом

Категория:: Ежики
Автор:: Мария Квашонкина

15-17 ежиков

40 минут

218 ккал

В сегодняшнем рецепте будет рассказано, как готовить аппетитные мясные шарики – ежики из фарша с рисом. В состав ежиков входит свино-говяжий фарш и рис. Шарики тушатся в томатном соусе с овощами. Получается вкусное и полезное мясное блюдо, которое нравится и детям, и взрослым. Ежики можно наготовить впрок, поставить в холодильник, а перед употреблением разогреть. Такие мясные шарики с рисом хорошо подойдут в качестве самостоятельного блюда или с гарниром – картофелем, макаронами, кашей.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сковорода, нож и доска для нарезки, кастрюля для варки риса, дуршлаг, мясорубка, миска для фарша, сотейник для тушения ежиков.

Свежемолотый перец придает особое аппетитное благоухание всему блюду. Если у вас даже нет мельницы для специй, можно положить целые горошины в пакет и раздробить их на доске молотком для мяса. Такой дробленый перец привнесет нотку пикантной свежести в блюдо.

В видеорецепте даже сам процесс готовки ежиков с рисом выглядит невероятно аппетитно.

Единственный недостаток сегодняшнего блюда – это то, что заканчиваются ежики в один момент. Мясные шарики получаются такими ароматными и вкусными, что рука сама тянется за добавкой. Напишите в комментариях, готовите ли вы ежики в вашей семье?

Ингредиенты

Говядина: 300 г
Свинина: 300 г
Морковь: 1 шт.
Лук: 1-2 головки
Рис: 200 г
Сметана: 3 ст. л.
Томатная паста: 2 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный перец (смесь перцев): по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт.
Холодная вода: 50 г
Растительное масло для жарки: 3-4 ст. л.

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Перед началом готовки поставим вариться рис. Самый простой способ – засыпать 200 г сухой крупы в кипящую подсоленную воду, варить до полуготовности. Процесс варки обычно занимает около 7 минут. Полуготовый рис откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.
Очищенную головку репчатого лука режем средними кубиками.
Морковь чистим, нарезаем соломкой. Если вам нравится много овощей в подливке, то берите по 2 шт. моркови и лука.
Выкладываем лук и морковь на разогретую сковороду и жарим на растительном масле. Когда овощи чуть обжарятся, вольем в сковороду немного воды и протушим. Этап тушения поможет овощам стать мягкими и нежными.
Когда морковь и лук поджарятся большую часть овощей переложим на дно кастрюли, в которой будут готовиться ежики. А меньшую часть оставим на тарелке остывать.
Мясо, 300 г говядины и 300 г свинины, нарезаем кусками. Затем пропускаем мясо через крупную сетку мясорубки вместе с остывшей зажаркой. Если хотите, чтобы мясо полностью вышло из мясорубки, то в конце прокрутите в машине немного панировочных сухарей или кусочек черствого хлеба.
Фарш подсаливаем и посыпаем свежемолотым перцем. Отваренный рис руками размешиваем с молотым мясом. Чтобы фарш был сочным при вымешивании добавьте 50-70 г ледяной воды.
Фарш разделяем на одинаковые порционные шарики и выкладываем на пергаментную бумагу или доску.
В сотейник к луку и моркови добавляем 2 ст. л. томатной пасты и немного поджариваем томат вместе с овощами прямо в кастрюле.
Мокрыми руками катаем круглые ежики и выкладываем их в сотейник на овощи. Для аромата добавим в кастрюлю несколько горошин черного перца и 1-2 лавровых листа. Если сотейник не широкий и шарики нужно выкладывать в несколько слоев, то между слоями лучше делать «прокладку» из нарезанного полукольцами репчатого лука. Так вы предохраните мясо от слипания.
По стенке кастрюли аккуратно доливаем кипяток, чтобы вода закрыла мясо. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 25-30 минут.
По желанию в конце можно добавить 2 ст. л. сметаны, протушить еще 5 минут под крышкой и выключить огонь.