Фаршированные грибами кальмары
2-3 порции
30 минут
60 ккал
Кухонная техника и утварь: сковорода-гриль, сковорода, разделочная доска, кухонный нож, кухонные весы, кулинарная лопатка, короткие тоненькие деревянные шпажки или зубочистки.
Приготовьте интересное блюдо к праздничному столу, воспользовавшись приведенным рецептом с фотоиллюстрациями. А в комментариях поделитесь своими впечатлениями, а также расскажите, что готовите из кальмаров вы?
Ингредиенты
- Кальмары свежемороженные
- 3 шт.
- Шампиньоны крупные
- 6-8 шт.
- Зелень розмарина свежая
- 2-3 веточки
- Чеснок
- 2 зубка
- Лук репчатый
- 1 шт.
- Масло оливковое
- 50-60 мл
- Зелень укропа
- 2-3 веточки
- Соль поваренная
- по вкусу
- Черный молотый перец
- по вкусу
Время приготовления:
30 минут
Последовательность приготовления
-
Свежемороженных кальмаров разморозьте в холодной воде. Нельзя размораживать моллюсков в горячей воде или в СВЧ-печи. Такой способ разморозки поможет сохранить сочность морепродуктов. Удалите хорду, снимите внешнюю и внутреннюю пленку, хорошо помойте снаружи и внутри. Переложите тушки в глубокую миску.
-
Помойте 2-3 веточки свежего розмарина, оборвите листики. Мелко посеките розмарин, высыпьте в миску на тушки кальмаров. Раздавите боковой стороной ножа 2 зубка чеснока, мелко порубите их, высыпьте в миску.
-
Посолите и поперчите морепродукты по вкусу, перемешайте содержимое миски. Добавьте к кальмарам 30 мл оливкового масла (любого другого растительного масла). Еще раз перемешайте тушки, чтобы масло, чеснок и розмарин равномерно распределились по кальмарам.
Сборка блюда и жарка фаршированных кальмаров
-
Очистите 1 среднюю луковицу, нарежьте очень мелкими кусочками. Высыпьте лук в сковороду с сильно разогретым оливковым (любым другим растительным) маслом, жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.
-
Мелкими кубиками нарежьте 6-8 шампиньонов, помытых и очищенных от кожицы. Высыпьте грибы к луку, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте до готовности (4-5 минут). Если грибная начинка получается сухой, добавьте еще немного растительного масла.
-
Мелко нарежьте 2-3 веточки зеленого укропа, положите зелень в начинку, перемешайте. Снимите сковороду с огня.
-
Поставьте на огонь сковороду гриль на сильный огонь. Пока сковорода греется, соберите блюдо.
-
Начините каждую тушку кальмара грибной смесью при помощи десертной ложки. Помещайте начинку внутрь тушек осторожно, чтобы не порвать стенки.
-
Аккуратно и тщательно скрепите деревянной шпажкой (или зубочисткой) края кальмара так, чтобы начинка не выпадала из тушки.
-
Переложите фаршированные тушки на разогретую сковороду-гриль. Обжаривайте с каждой стороны по 2 минуты на сильном огне. Блюдо можно подавать в горячем виде как второе или в виде холодной закуски.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите в видеосюжете, как готовит фаршированных грибами кальмаров умелый кулинар. Прислушайтесь к его советам и легко приготовьте интересное блюдо из морепродуктов.
Добавить отзыв