Глазурь для пончиков из маршмеллоу

Категория:

Глазурь

Автор:

Мария Квашонкина

В представленной статье последовательно описывается, как в домашних условиях своими руками приготовить глазурь для пончиков. Предложенный рецепт позволяет сделать не совсем привычную и стандартную глазурь, которую можно окрашивать в разноцветные оттенки и использовать не только для пончиков, но и для любой другой выпечки. Внимательно изучив рецептуру, вы познакомитесь со всеми тонкостями и нюансами несложной техники замеса гладкой послушной глазури на основе зефирок маршмеллоу.

Последовательность приготовления

1. Отмеряем 100 г шоколада, затем при необходимости ломаем его на небольшие кусочки и засыпаем в небольшую глубокую емкость. Для приготовления светлой глазури используйте белый шоколад, а для темной – соответственно, черный.

   
2. В сотейник или кастрюлю с толстым дном заливаем 60 мл сливок жирностью 33%. Допускается использование сливок 20%, только в таком случае добавляйте их немного меньше. Отправляем сливки на слабый огонь и доводим их до кипения. Заливаем горячими сливками шоколад, после чего ждем 1-2 минуты.

   
3. Размешиваем ингредиенты до получения однородной жидкой консистенции.

   
4. Далее необходимо растопить маршмеллоу. Для этого отмеряем 130 г данного продукта, после чего засыпаем его в стеклянную емкость и отправляем в микроволновку. В итоге зефирки должны увеличиться в размере и стать очень мягкими. Такого же результата можно добиться при использовании водяной бани, однако займет это чуть больше времени. Размешиваем размягченные пастилки при помощи венчика до получения однородной вязкой массы.

   
5. Поверх маршмеллоу заливаем горячую смесь из сливок и шоколада.

   
6. Взбиваем составляющие венчиком до получения однородной гладкой консистенции. Если же останутся не растворенные кусочки маршмеллоу, тогда отправьте массу в микроволновку буквально на несколько секунд, где хорошенько прогревайте ее и размешивайте до тех пор, пока она не приобретет нужную консистенцию.

   

С получившейся глазурью необходимо работать исключительно в теплом виде, поскольку в процессе остывания она начинает густеть.

Делаем разноцветную глазурь

1. Делим глазурь на две равные части, каждую из которых окрашиваем в разные оттенки при помощи пищевых красителей.

   
2. Для получения мятного цвета добавляем в одну из частей глазури голубой краситель и буквально каплю зеленого. При необходимости глазурь можно слегка подогреть на водяной бане либо воспользовавшись микроволновкой.

   
3. Нежного розового оттенка добиваемся путем добавления красного красителя. Остывшие пончики обмакиваем в глазурь, после чего выкладываем их на ровную поверхность для застывания глазури. Помимо глазури допускается использование различных украшений, к примеру кондитерские присыпки разных форм, размеров и оттенков – они значительно обогащают внешний вид пончиков, делая их более аппетитными и привлекательными.

   

Видеорецепт приготовления

Просмотрев представленный видеоролик, вы познакомитесь с рецептом приготовления воздушных пончиков из тыквенного теста. На самом деле использование этого овоща придает пончикам неповторимую мягкость и красивый солнечный оттенок. Также на этом видео вы увидите, как замесить не совсем стандартную и привычную глазурь, в основе которой лежит использование зефирок маршмеллоу.