Name: Идеальная глазурь для пряников и печенья
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 240 гр
Ingredients: Наименование Количество; Белок 130 шт. ( г); Сахарная пудра мелкого помола 200 г; Кукурузный крахмал 1 ч. л.; Лимонный сок 0,5 ч. л.; Содовый раствор 150 мл

ГлавнаяРецептыВыпечкаГлазурьИдеальная глазурь для пряников и печенья

Категория:: Глазурь
Автор:: Мария Квашонкина

240 гр

40 минут

480 ккал

Прочитав статью, вы узнаете рецепт приготовления глазури для пряников. Следуя пошаговой инструкции у вас получится глазурь идеальной консистенции. Этот рецепт очень простой и под силу каждому, в результате вы получите густую, вкусную глазурь, которой можно рисовать контуры и склеивать детали. А также вы узнаете, как приготовить правильную заливку.

Кухонная техника и утварь: миксер, миска, кухонные весы, ложка, сито, полотенце.

Эта глазурь используется для контура, склеивания или рисования деталей на кондитерских изделиях с помощью кондитерского мешка.

Знаете ли вы? Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту, растворив её в небольшом количестве воды.

Как сделать заливку

Для того, чтобы сделать хорошую заливку, необходимо в приготовленную глазурь добавить пару ложек воды (постепенно и постоянно помешивая). Важно не добавлять большое количество воды, так как глазурь будет просвещаться при нанесении на выпечку. Качественной заливкой считают такую, которая разглаживается в равномерную поверхность за 8-10 секунд. Для того, чтобы окрасить глазурь, нужен пищевой краситель. Добавьте пару капель красителя в густую глазурь и перемешайте, её вы можете использовать для контура или рисования деталей. Если вы хотите цветную заливку, то просто добавьте в окрашенную глазурь немного воды.

Вы узнали, как быстро и легко приготовить глазурь. Такая глазурь идеально украсит любую выпечку и кондитерское изделие, ведь её консистенция отлично подходит для рисования и обведения контуров. А также вы узнали, как получить отличную заливку, просто добавив воды, и, по желанию – краситель. Эта глазурь порадует как новичков, так и профессионалов, занимающихся выпечкой. А вы пробовали готовить эту глазурь? Поделитесь результатами в комментариях.

Ингредиенты

Наименование: Количество
Белок: 130 шт. ( г)
Сахарная пудра мелкого помола: 200 г
Кукурузный крахмал: 1 ч. л.
Лимонный сок: 0,5 ч. л.
Содовый раствор: 150 мл

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Промойте 1 куриное яйцо и поместите его на 10 минут в крепкий содовый раствор. Выньте яйцо, протрите его сухим полотенцем и аккуратно отделите белок от желтка, вылейте белок в сухую чистую посуду.
К отделенному белку добавьте 200 г сахарной пудры мелкого помола. Просейте пудру через сито, чтобы не было комочков.
Добавьте в посуду с белком и пудрой 1 ч. л. кукурузного крахмала (для придания пластичности глазури). Тщательно всё перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте 0,5 ч. л. лимонного сока и перемешайте (для быстрого высыхания глазури).
Взбивайте глазурь в течение 3 минут миксером на самой низкой скорости. Намочите небольшое полотенце водой комнатной температуры и накройте им ёмкость с глазурью, оставьте на 15-20 минут для того, чтобы вышли все лишние пузыри.

Видеорецепт приготовления

Посмотрев видеорецепт, вы поймёте, как правильно взбить глазурь, чтобы достичь нужной консистенции. А также сможете увидеть, как сделать заливку, и проверить её готовность.

Мне нравится

Пожалуйста, оцените данный рецепт