Name: Мягкая говядина запеченная в духовке
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Говядина 1 кг; Молоко 1 л; Соль по вкусу; Черный молотый перец по вкусу; Чеснок 2-3 зубчика; Специи по вкусу; Оливковое масло 2-3 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаМягкая говядина запеченная в духовке

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Мария Квашонкина

8 порций

12 часов

130 ккал

Благодаря четким и понятным пошаговым инструкциям с фото вы узнаете, как правильно готовить говядину в духовке, чтобы она получалась сочная и мягкая. Для этого вам потребуется сначала вымочить говядину в молоке, затем подготовить маринад из оливкового масла и специй, а затем замариновать мясо и в несколько этапов запечь его в духовке. Такое мясо получается очень нежным, сочным, и просто тает во рту.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска с крышкой, пиала, силиконовая щеточка, нож, разделочная доска, противень, рукав для запекания, чесночный пресс, холодильник, духовка.

В этом видео вы найдете пошаговые инструкции, как запечь говядину так, чтобы она получилась сочная и мягкая. Автор подробно рассказывает, как замариновать мясо и запекать его в духовке в несколько этапов.

Итак, теперь вы знаете, как запечь ароматную, сочную и вкусную говядину со специями. А вы любите запекать мясные блюда? Какие сорта мяса предпочитаете? Какие приправы любите добавлять? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Говядина: 1 кг
Молоко: 1 л
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Чеснок: 2-3 зубчика
Специи: по вкусу
Оливковое масло: 2-3 ст. л.

Время приготовления:

12 часов

Последовательность приготовления

Для начала тщательно моем говядину и протираем ее кухонным полотенцем, чтобы мясо было полностью сухим. Далее делаем диагональные надрезы на жировой полоске, чтобы мясо лучше промариновалось и запеклось. Также срезаем с мяса все лишние кусочки жесткого жира и пленки.
Подготовленное мясо нужно замариновать. Выкладываем говядину в глубокую миску и заливаем ее молоком. Если молоко полностью не покрыло мясо, его нужно периодически переворачивать. Далее миску накрываем крышкой и убираем в холодильник на 8-10 часов.
После этого вынимаем мясо с молока, солим и перчим по вкусу. Далее очищаем 2-3 зубчика чеснока и измельчаем их с помощью чесночного пресса или очень мелко нарезаем.
Измельченный чеснок перекладываем в небольшую пиалу. Далее добавляем сушеный укроп, 1-2 лавровых листика, предварительно измельчив его, и любые сухие травы, которые найдутся у вас под рукой. Также можно добавлять мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, если позволяет сезон. Затем к специям добавляем немного оливкового масла и тщательно перемешиваем.
Полученным маринадом аккуратно смазываем мясо со всех сторон. Удобнее всего это делать с помощью силиконовой кисти, но если ее нет, подойдет и столовая ложка.
Обработанное мясо выкладываем в рукав за запекания и размещаем его на противне или в форме для запекания. Обратите внимание, что нужно обязательно сделать на рукаве надрез для выхода пара. Разогреваем духовку до максимума. Противень с мясом ставим в очень хорошо разогретую духовку и запекаем при максимальной температуре 10 минут. Таким образом на мясе образуется плотная корка, оно закроется, и все соки останутся внутри.
Через 10 минут уменьшаем температуру и томим мясо 1-2 часа. Когда мясо как следует пропечется, вынимаем его из духовки, разрезаем рукав и возвращаем мясо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы оно подрумянилось.
Готовое мясо выкладываем на доску и разрезаем на части. Подавать такое мясо можно с любым гарниром, запеченным картофелем или овощным салатом. Приятного аппетита.