Оригинальное печенье Грибочки

Категория:

Рецепты печенья с фото

Автор:

Александр Беридзе

Самостоятельно или вместе с детками можете в домашних условиях приготовить печенье грибочки, руководствуясь рецептом из статьи. Процесс их приготовления достаточно кропотлив, при этом, очень интересен. Каждый этап детально описан и дополнен фото для вашего удобства. Для приготовления теста потребуются разные ингредиенты, указанные в таблице в нужном количестве. Подавайте готовое печенье в виде грибочков в плетенной корзинке. Они выглядят очень красиво, а выпечка получается вкусной и ароматной. Благодаря видеоролику, вы научитесь готовить вкусное и необычное печенье в виде грибочков. Для выпечки требуется немного ингредиентов, которые указаны в начале видео. Процесс приготовления достаточно кропотлив и требует аккуратности, но в рецепте все описано доступно и понятно.

Последовательность приготовления

1. В чашу кухонной машины или просто в глубокую миску отправляем 200 г мягкого сливочного масла. Можно заменить его аналогичным количеством маргарина, но он обязательно должен быть комнатной температуры, а не растопленным.

   
2. К маслу добавляем 400 г сахара, 200 г сметаны 15% жирности, 1 среднее куриное яйцо и щепотку соли. Все хорошенько перемешиваем в кухонном комбайне до однородности. Если нет кухонного комбайна, тогда используйте миксер.

   
3. В получившуюся массу добавляем 800 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Последний можно заменить на 1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом. Все хорошенько размешиваем до однородной консистенции. Должно выйти мягкое, при этом, совершенно не липкое тесто.

   
4. Получившееся тесто делим на 4 одинаковые части, каждую из которых заворачиваем в пищевую пленку. Кладем все кусочки теста на 1-1,5 часа в холодильник, они должны хорошо охладиться.

   
5. По мере работы поочередно вынимаем тесто из холодильника. Из одной части теста будем формировать ножки грибочков. Кондитерским шпателем либо ножом нарезаем тесто на кусочки.

   
6. Из каждого кусочка теста раскатываем жгут. Его толщина может быть разной в зависимости от того, какую толщину ножки у грибочка вы хотите. Жгут нарезаем небольшими кусочками длиной 3-5 см. Можно нарезать кусочки разной величины, чтобы грибочки выглядели естественно.

   
7. Из каждого кусочка формируем ножку грибочка. Все заготовки перекладываем на деревянную доску и убираем в морозильную камеру на 30-40 минут.

   
8. Пока ножки грибочков замораживаются, переходим к подготовке шляпок. Для этого достаем из холодильника еще один кусочек теста и нарезаем его на 4 равные части. Из каждого кусочка раскатываем колбаску и делим ее на одинаковые части, соответствующие размеру шляпки гриба.

   
9. Из каждого кусочка теста формируем в руках шарик и немного придавливаем его сверху, чтобы шляпки были побольше.

   
10. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем все подготовленные из теста шляпки для грибочков.

    
11. Прогреваем духовку до 210 градусов и ставим выпекаться шляпки. Готовить их требуется до тех пор, пока они слегка не подрумянятся. В среднем, достаточно 10-15 минут.

    
12. Испеченные шляпки достаем из духовки и даем им немного остыть. Затем в каждой шляпке вырезаем ножом небольшое углубление для ножки гриба. Делать это необходимо, пока шляпки еще горячие, но не сильно обжигают руки.

    
13. Из морозильной камеры достаем замороженные ножки из теста и перекладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем их в разогретой до 210 градусов духовке 10-15 минут.

    
14. Чтобы ножки было легче вклеить в шляпки, необходимо срезать тонкий край.

    
15. Даем ножкам из теста полностью остыть, при желании, можно убрать все лишнее, придать ножкам более реалистичную форму и подровнять их с помощью мелкой терки.

    
16. Склеить ножки и шляпки можно с помощью белковой глазури. Для ее приготовления в глубокую миску отправляем 1 куриный белок, который немного размешиваем. В миску с белком постепенно подсыпаем примерно 200 г пудры и все без остановки размешиваем до однородности. Белковая глазурь должна получиться очень густой.

    
17. Часть белковой глазури перекладываем в кондитерский мешок. Оставшуюся часть глазури накрываем кухонным полотенцем, чтобы она не подсыхала.

    
18. Подбираем шляпки и ножки и выкладываем их на деревянную доску парами. В углубление каждой шляпки отсаживаем небольшое количество белковой глазури и вклеиваем каждую ножку. При вклеивании каждую ножку необходимо подержать несколько секунд, чтобы она хорошо схватилась.

    
19. Когда все грибочки будут склеены, оставляем их так полежать на столе 10-15 минут, чтобы белковая глазурь хорошо застыла.

    
20. Ножки и шляпки грибов можно затонировать глазурью. Для этого перекладываем ее небольшое количество в миску и разбавляем примерно 1 ст. л. воды. В получившуюся глазурь жидкой консистенции макаем ножку каждого грибочка и придаем тон его внутренней части шляпки. Оставляем печенье постоять еще 15-20 минут на столе.

    
21. Для оформления ножки грибов откладываем в глубокую миску оставшуюся глазурь и добавляем в нее 1 ст. л. воды, хорошенько все размешивая до однородности. В отдельной миске подготавливаем 2 ст. л. сухого мака.
22. Сперва наносим на нижнюю часть ножки глазурь, затем окунаем ее в сухой мак. Аналогично оформляем ножку каждого грибочка и оставляем их так постоять несколько минут до полного застывания глазури.
23. Для оформления шляпки растапливаем 100 г шоколада. Макаем шляпку грибов и выкладываем их на решетку. Также наносить шоколад на шляпку грибов можно пальцем. Готовым грибочкам необходимо дать время, за которое шоколад полностью застынет.
24. Наши грибочки полностью готовы, и их можно перекладывать в красивую тарелку. Очень оригинально можно подать печенье в виде грибочков, переложив их в плетеную корзинку.

Видеорецепт приготовления