Стейк из грудки индейки

Категория:

Стейк

Автор:

Ирина Рогозина

4-6 порций

30 минут

130 ккал

Полезная информация

• При приготовлении учитывайте количество специй – кто-то любит обилие специй, а кто-то умеренный вкус. Благодаря специям, стейки получаются не только вкусными, но еще и ароматными.
• Удачные специи для этого мяса – чеснок, орегано, имбирь. Эти специи полностью устраняют запах. Ими можно посыпать поверхность стейков, отбивных и нашпиговывать внутри. Приправ жалеть не стоит, а вот соли лучше недодать.
• В красной мякоти больше белка, и она постнее, а светло-розовая – жирнее.
• Жарка такого мяса прибавляет в 2,5 раза больше калорий.
• Подавать это блюдо можно как горячим, так и холодным.
• К стейкам хорошо подойдет любой гарнир: рис, макароны, гречка, отварной картофель.

Последовательность приготовления

1. Моем 600 – 700 г филе индейки, просушиваем салфетками или бумажным полотенцем.

   
2. Нарезаем филе индейки на стейки толщиной примерно 1,5 см. Нарезайте столько, сколько вам надо. Если вы покупаете готовые нарезанные стейки из грудки индейки, то они будут толще, поэтому жарить придется немного дольше.

   
3. Стейки нужно слегка отбить, чтобы они стали толщиной примерно 1 см. При отбивании накрываем кусочки стейков пищевой пленкой или пакетом, чтобы брызги не летели во все стороны, и молоток оставался чистым. Отбиваем все кусочки.

   
4. Одну сторону стейков присыпаем солью и перцем черным молотым по вкусу.

   
5. Другую присыпаем солью и приправой для курицы или мяса. Также можно добавить перец, сушеный чеснок и паприку. В общем, это дело вкуса и предпочтения.

   
6. Растираем присыпанные специи по кусочкам мяса.

   
7. Если совсем нет времени, мясо оставляем в специях хотя бы на 5 минут, чтобы пропитались. Если есть время – перекладываем мясо на тарелку, накрываем пленкой и убираем в холодильник, хоть на полчаса, хоть на целый день, до нужного момента.

   

Приготовление стейков

1. На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло.

   
2. Выкладываем стейки и жарим ровно 1,5 минуты на сильном огне. Если держать больше, то мясо получится жестковатым. Конечно, если у вас стейки толще 1,5 см, то можно увеличить время до 2-х минут с каждой стороны, но не больше.

   
3. Через 1,5 минуты мясо переворачиваем и накрываем крышкой. Огонь можно убавить до среднего. А чуть позже – на минимум.

   
4. Еще через 1,5 минуты перекладываем стейки в фольгу, заворачиваем их. Оставляем отдохнуть на 5 минут, чтобы температура мяса стала равномерной внутри и снаружи.

   
5. После этого стейки можно подавать к столу со свежим салатом или вашим любимым гарниром.