Name: Грузди в домашних условиях
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5 порций
Ingredients: Белые грузди произвольное количество; Вода 1 л; Сахар 1 ст. л.; Соль 2 ст. л.; Лавровый лист 2-3 шт.; Черный перец горошком 15-20 шт.; Душистый перец горошком 15 шт.; Уксус 9% 10,5 ч. л. на л банку

ГлавнаяРецептыКонсервыГрибыГрузди в домашних условиях

Категория:: Грибы на зиму
Автор:: Виктор Афанасьев

5 порций

2 часа 30 минут

26 ккал

Пользуясь этим пошаговым рецептом с фото, вы сможете быстро и качественно заготовить маринованные грузди. Такие грибочки получаются крепенькими, сочными, хрустящими, со специфичным лесным ароматом.

Кухонная техника и утварь: чайная и столовая ложки, кастрюля, кухонная плита, разделочная доска, нож, губка, банки объемом 0,5 л с герметичными крышками.

Ингредиенты

Полезные советы

При желании в банки с груздями можно добавлять листья вишни и смородины, чеснок, гвоздику, семена горчицы, кориандр, репчатый лук, эстрагон, тмин, розмарин.
Хранить такие заготовки рекомендуется в темном прохладном месте.

Посмотрев обучающее видео, вы научитесь подготавливать грибы к консервированию, а также мариновать их.

Поделитесь, уважаемые читатели, своими проверенными рецептами маринования груздей. Может быть, у вас имеются эксклюзивные секреты?

Ингредиенты

Белые грузди: произвольное количество
Вода: 1 л
Сахар: 1 ст. л.
Соль: 2 ст. л.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Черный перец горошком: 15-20 шт.
Душистый перец горошком: 15 шт.
Уксус 9%: 10,5 ч. л. на л банку

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

Грузди аккуратно укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, ждем 15-20 минут, чтобы вся грязь откисла.
Очищаем грязь с каждого гриба с помощью губки, после чего промываем в проточной воде.
Складываем грузди в емкость и замачиваем в воде (чтобы полностью покрывала грибы) на 2-3 дня – для того, чтобы удалить горечь. Воду меняем 2-3 раза в день, при этом каждый раз прополаскиваем грибы в проточной воде.
Затем грузди отвариваем в течение 20 минут, снимая пену. Режем грибы на небольшие кусочки, маленькие грузди оставляем целыми.
Готовим маринад из расчета: на 1 л воды кладем 1 ст. л. сахара, 2-3 шт. лавровых листика, 2 ст. л. соли, 15-20 горошин черного перца, 15 – душистого.
Устанавливаем емкость с маринадом на плиту и доводим до кипения.
Опускаем в маринад грибы. Доводим до кипения на небольшом огне, кипятим 10 минут, снимая пену. Стерилизуем пол-литровые банки и кипятим крышки к ним.
Наполняем банки грибами доверху. Доливаем маринад.
На такую банку добавляем 1 ч. л. уксуса.
Закатываем и переворачиваем банку вверх дном. Когда все грибы закатаны, укутываем банки теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.