Холодец из свиной рульки (без желатина)
10 порций
5 часов
87 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, 5-литровая кастрюля, столовая ложка, половник, мясорубка/блендер, ёмкости для холодца, сито/марля
Ингредиенты
- Свиная рулька
- 1,5 кг
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Душистый перец горошком
- 5 шт.
- Вода
- 3,5 л
- Чеснок
- 1 зубчик (по желанию)
- Соль
- 1-1,5 ст. л.
Время приготовления:
5 часов
Основной ингредиент:
Свинина
Последовательность приготовления
-
Свиную рульку весом 1,5 кг очищаем от волосков, если они есть, и тщательно промываем под проточной водой. Кладём её в 5-литровую кастрюлю и туда же отправляем 1 луковицу, разрезанную на 4 части, 1-2 лавровых листа и приблизительно 5 горошин душистого перца.
-
Заливаем продукты водой, чтобы она полностью покрывала мясо (~3,5 л) и кладём 1-1,5 ст. л. соли по своему вкусу.
-
Ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим бульон до кипения, снимаем всю пену и оставляем вариться на 3-4 часа. По прошествии этого времени вынимаем из бульона мясо и даём ему полностью остыть. Аккуратно удаляем все кости и отделяем мясо от жира и кожи, делим его на волокна.
-
Остывший бульон процеживаем от всего лишнего с помощью сита или марли, сложенной в несколько раз.
-
Кожу и жир со свиных рулек пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Должна получиться более-менее однородная кашеобразная масса. Измельчённое мясо и кашицу из жира и кожи помещаем в процеженный бульон. Пробуем на соль и, если нужно, досаливаем. По желанию добавляем 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный или натёртый. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
-
С помощью половника разливаем холодец по ёмкостям. После чего отправляем в холодильник где-то на 1-2 часа – такой холодец застывает быстро. Но если поставите на ночь – это тоже нормально.
-
Спустя указанное время вынимаем ёмкости с застывшим холодцом, произвольно украшаем его зеленью, горчицей, хреном и другими способами и подаём к столу.
Видеорецепт приготовления
Важно! Если вы не хотите делать кашицу из жира и кожи, положите в холодец только чистое мясо. Также можно сперва выложить мясо и всё остальное на дно ёмкости, а затем залить бульоном. Детальнее познакомиться с рецептом очень простого и вкусного холодца из свиной рульки вы сможете с помощью видео. Хозяйка-блогер покажет все процессы и доходчиво их объяснит.
Свиная рулька – идеальная часть для приготовления холодца: в ней есть и мясо, и жирок, чтобы блюдо было более наваристым и сытным. Теперь и вы сможете приготовить такой холодец на своей кухне, чем порадуете любителей желеобразного супа на праздничном столе.Напишите в комментариях, понравился ли вам этот рецепт холодца? Что хотели бы в нём изменить, а что добавить? Если статья была вам полезна, поделитесь ей со своими друзьями.
Добавить отзыв