Свекольник витаминный

Категория:

Свекольник

Автор:

Мария Квашонкина

В статье рассказано о том, как приготовить вкусный свекольник, рецепт очень необычный. Это холодный летний суп на основе отвара из свеклы. Вы узнаете все нюансы приготовления такого варианта свекольника. Научитесь делать этот холодный суп в домашних условиях. Познакомитесь с секретами хорошего свекольника и оригинальным способом его подачи к столу. Предварительно нужно сварить свекольный отвар. Лучше сделать это с вечера, чтобы он настоялся до утра:

• Возьмите 1 молодую красную свеклу, очистите, промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Немного посолите.
• Добавьте лавровый лист, небольшой кусочек свежего красного острого перца и 1 зубок чеснока.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до полной готовности свеклы (около 1-1,5 часов).
• Готовый отвар оставьте под крышкой на ночь остывать. Свеклу вынимать не нужно.
• Отварите 1 куриное яйцо в мешочек. Для этого держите его в кипящей воде около 7 минут.

Теперь можем приступить к основной части готовки. 

Последовательность приготовления

1. Натрите на крупной терке предварительно отваренную свеклу, отложите ее в отдельную миску.

   
2. Мелко нарубите 1 свежий огурец, 1 редиску, остатки красного острого перца. Переложите их в отдельную тарелку.

   
3. Очистите 1 отваренное в мешочек куриное яйцо, переложите его в миску и хорошо разомните вилкой.

   
4. Мелко нарубите 1 свежий свекольный лист вместе со стеблем, выложите к другим нарезанным овощам.

   
5. Тонко нарежьте 200 г филе индейки, переложите ее в чистую миску. Добавьте немного черного молотого перца, тимьяна, чебреца, розмарина. Мелко нарубите 2 зубка чеснока и также добавьте к идейке.

   
6. Налейте на мясо немного растительного масла, посолите и перемешайте. Разогрейте сковороду-гриль и выложите на нее кусочки индейки. Жарьте с двух сторон до готовности – 1-2 минуты.

   
7. В конце приготовления прогрейте мясо при помощи газовой горелки буквально пару секунд. Отложите готовую индейку на тарелку, дайте пару минут остыть, затем нарежьте небольшими кубиками.

   
8. В порционную тарелку переложите тертую свеклу. Выложите туда же смесь из рубленых овощей и свекольного яйца.

   
9. Добавьте размятое яйцо и нарезанное мясо индейки.

   
10. По желанию, добавьте свежелущеный зеленый горошек.

    
11. Мелко нарубите зелень – немного зеленого лука, укропа и стеблей черемши, добавьте ее в тарелку.

    
12. Досолите блюдо при необходимости, при желании, можно добавить немного сметаны.

    
13. Залейте содержимое тарелки подготовленным с вечера свекольным отваром.

    
14. Можно подавать к столу так, а можно сначала перемешать содержимое тарелки. Свекольник готов, приятного аппетита!

    

Видеорецепт приготовления

В этом видеоролике наглядно показан процесс приготовления холодного свекольника по очень оригинальному рецепту. Профессиональный повар раскрывает секреты этого витаминного летнего супа.