Сочные крымские чебуреки
24 порции
4 часа
279 ккал
Кухонная техника и утварь: ёмкости для ингредиентов, мясорубка, скороварка или кастрюля, нож, доска, плита, казан, лопатка, ложка, рабочая поверхность, бумажные полотенца, шумовка.
Ингредиенты
Несмотря на тот факт, что чебуреки готовятся достаточно долго, результат превосходит все ожидания. Если вы любите чебуреки, обязательно попробуйте сделать их по этому рецепту. Они получаются невероятно вкусными и сочными, а также с хрустящей корочкой. Подают чебуреки традиционно со сметаной или жирным йогуртом без добавок, но в крымском варианте чебуреки подают немного иначе. Если хотите распробовать полностью вкус чебуреков, подавайте их с чёрным кофе. Такая подача позволит не только взбодриться, но и даст прочувствовать вкус чебуреков полностью. Некоторые даже посыпают чебуреки сахарной пудрой и корицей. Это достаточно необычный вариант, но некоторым он очень нравится. Если вам понравится, значит у вас достаточно гурманский, развитый вкус, без предвзятости к еде и тому, какой она должна быть. Обязательно попробуйте сделать такие чебуреки – вам понравится!Теперь вы знаете, что готовить чебуреки совсем не сложно. Для этого нужно время и силы, но в результате вы получаете такие вкусные чебуреки, что это точно того стоит. А вы любите чебуреки? С чем любите их кушать? Пишите ниже в комментариях!
Ингредиенты
- Мясо
- 600 г
- Лук
- 600 г
- Сало
- 150-200 г
- Морковь
- 1-2 шт.
- Специи
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
- Перец
- по вкусу
- Мука
- 1 кг
- Растительное масло
- 1 л
- Вода
- 500 мл
Время приготовления:
4 часа
Последовательность приготовления
-
Отделяем мясо от костей, убираем плёнки и жилки.
-
Нарезаем морковь крупными кусочками, лук – пополам.
-
Укладываем жилки, кости и плёнки с луком и морковью в скороварку или кастрюлю. Солим и перчим. Добавляем специи.
-
Варим крепкий бульон. Остужаем бульон и замораживаем.
-
Мясо (600 граммов) и такое же количество лука пропускаем через мясорубку. Добавляем сало.
-
Добавляем соль, перец и оставляем фарш в холодном месте.
-
Далее готовим тесто. Берём муку, растительное масло, чайную ложку соли и воду (температура примерно 70 градусов).
-
Замешиваем тесто и оставляем его на 1 час.
-
Делим тесто на 24 равные части. Каждый кусочек раскатываем, посыпаем мукой и делаем идеальные ровные круглые заготовки. Оставляем заготовки полежать 10-15 минут.
-
Раскатываем каждый кусочек до 25-30 сантиметров.
-
На одну сторону кладём ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
-
Закрепляем края и обрезаем их специальным ножом.
-
Наливаем в казан масло (примерно 1 литр) и разогреваем. Температура должна быть не менее 210 градусов. Убавляем огонь. Начинаем обжаривать чебуреки в казане. Каждый чебурек будет жариться ровно 2 минуты. При этом чебуреки нужно переворачивать каждые полминуты.
-
Достаём чебуреки и складываем их на тарелку с бумажными полотенцами. Полотенца впитают масло, и чебуреки не будут такими масляными и жирными.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите это видео, чтобы узнать, как правильно готовить крымские чебуреки. Автор видео покажет и расскажет, как их делать. Он также поделится очень полезными и важными советами. Приятного просмотра!
Добавить отзыв