Тонкая итальянская лепешка Фокачча

Категория:

Фокачча

Автор:

Александр Беридзе

Сегодня вы узнаете, как готовится итальянская лепешка из самого обычного дрожжевого теста в домашних условиях. Научитесь готовить мягкое тесто всего из 4 ингредиентов. Ознакомитесь с интересным вариантом создания условий для того, чтобы тесто быстро подошло. Разберетесь, как без скалки сформировать нужную форму лепешек. Поймете, какие специи понадобятся для заправки лепешек. Научитесь готовить вкусные, хрустящие лепешки для всей семьи. А теперь посмотрите мастер-класс по приготовлению итальянских лепешек по рецепту, доступному каждому. Вы увидите, каким мягким получается готовое дрожжевое тесто на воде. Поймете, как сформировать лепешки без использования скалки. Увидите, какими они получаются после выпечки.

Последовательность приготовления

1. Для начала подогреваем 210 мл воды до температуры не выше 37 градусов. Выливаем теплую воду в удобную посуду. Добавляем 8 г сахара, 5 г сухих дрожжей и перемешиваем. Оставляем дрожжи подходить буквально на 5 минут.

   
2. В глубокую миску для замешивания теста просеиваем 300 г муки, добавляем 5 г соли, перемешиваем.

   
3. В муке делаем небольшое углубление, вливаем воду с дрожжами и замешиваем тесто.

   
4. Когда все ингредиенты между собой смешались, добавляем 2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла без запаха.

   
5. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет одним комом и практически перестанет прилипать к рукам. На замес такого теста понадобится примерно 5-7 минут.

   
6. Наливаем в руку 5 г оливкового масла и скатываем из полученного теста шар, смазывая его со всех сторон этим маслом. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить минут 40.

   Чтобы тесто быстрее и лучше подошло, можно отправить его в микроволновую печь, рядом поставить стакан с горячей водой. Так вы создадите идеальные условия для того, чтобы дрожжи быстрее запустили свою реакцию. Если готовите большое количество теста, тогда отправьте его в духовку, а сверху или под ним поставьте банку или миску с горячей водой. Микроволновку (или духовку) включать не нужно.

   
7. Спустя это время достаем тесто, выкладываем его на рабочую поверхность и делим на столько частей, сколько лепешек из него планируем приготовить. Мы делим тесто на четыре части.

   
8. Сразу можем подготовить противень. Застилаем его пергаментной бумагой и сбрызгиваем растительным маслом.

   
9. Наше тесто очень мягкое, податливое, поэтому для формирования лепешек скалка не понадобится. Сразу выкладываем первую часть теста и формируем из нее лепешку руками, растягивая тесто в разные стороны. Придаем ему желаемую форму. Мы будем готовить прямоугольные лепешки, так в противень помещается сразу две. Если во время формирования тесто тянется за руками, немного смажьте пальцы растительным маслом.

   
10. Подготовленные заготовки лепешек сверху поливаем небольшим количеством оливкового масла, посыпаем по щепотке соли и по щепотке орегано. При желании, можете использовать любые другие сушеные травы по своему усмотрению. Затем пальцами распределяем эту присыпку равномерно по всей поверхности лепешки.

    
11. Отправляем лепешки в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем 15-20 минут. Повторяем эту процедуру со всем тестом. Из духовки достаем готовые лепешки и перекладываем на решетку остывать. Готовые лепешки получаются хрустящими, имеют приятный вкус специй.

    

Видеорецепт приготовления