Name: Уха из головы и хребта семги
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Сёмга 500-700 г; Морковь 4 шт.; Лук 2 шт.; Картофель 200 г; Соль по вкусу; Лавровый лист 2-4 шт.; Перец чёрный молотый по вкусу; Зелёный лук, укроп по вкусу

ГлавнаяРецептыСупыУхаУха из головы и хребта семги

Категория:: Уха
Автор:: Константин Маркович

8 порций

1 час 30 минут

56 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как варится уха из головы сёмги, и сможете приготовить это блюдо самостоятельно по пошаговому рецепту с фото. Вы выясните, какие ингредиенты и кухонные принадлежности вам понадобятся. Также вы узнаете, что готовится это блюдо не только очень легко, но и очень быстро. Помимо этого, вы выясните, сколько калорий содержится в таком супе. В статье вы найдёте подробное описание приготовления ухи, и узнаете секрет, как сделать филе сёмги действительно вкусным. В конце вы получите не только вкусное и ароматное, но и действительно полезное блюдо из рыбы.

Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном, плита, ложка, сито, ёмкости для ингредиентов, нож.

Чтобы изучить этот рецепт более подробно, и хорошо запомнить каждый шаг приготовления ухи из головы сёмги, вы можете посмотреть это видео. В нём вы узнаете еще больше информации о том, как правильно варить уху, и сможете повторить это блюдо в домашних условиях. Вы узнаете, как уха получается такой вкусной, и почему в неё лучше добавлять засоленное, а не варёное филе. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, как легко и быстро можно приготовить уху из сёмги. Бульон – самое главное в ухе, и очень важно приготовить его по всем правилам. В этом рецепте описан простой способ, который сделает уху наваристой, нежной и вкусной. Ваши родные будут приятно удивлены, когда вы приготовите для них такое аппетитное блюдо! А вы любите готовить рыбные супы? Как относитесь к ухе, и на какой рыбе любите варить её больше всего? Поделитесь своими секретами приготовления рыбных бульонов, и расскажите ниже в комментариях, понравился ли вам этот рецепт и метод предварительного засаливания рыбы для ухи!

Ингредиенты

Сёмга: 500-700 г
Морковь: 4 шт.
Лук: 2 шт.
Картофель: 200 г
Соль: по вкусу
Лавровый лист: 2-4 шт.
Перец чёрный молотый: по вкусу
Зелёный лук, укроп: по вкусу

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Подготовить филе красной рыбы. Обрезать его и засолить с двумя ложками соли и щепоткой сахара. Оставить в стороне. В кастрюлю с толстым дном выложить рыбную обрезь – всё что у вас осталось от рыбы. Это могут быть хвосты, шкура, голова и так далее.
Залить обрезь холодной водой так, чтобы полностью покрыть рыбные части. Оставить примерно 5 сантиметров сверху без воды.
Довести до кипения и хорошо перемешать, чтобы поднялась накипь.
Снять накипь ложкой.
Надрезать луковицу с двух сторон и выложить её в кастрюлю. Снизить огонь и оставить рыбу томиться в течение 15-20 минут. По желанию, можно добавить морковь.
В другую кастрюлю поставить сито и постепенно сливать бульон, чтобы очистить его от накипи.
Еще раз перелить бульон в ту же кастрюлю, в которой варился бульон.
Поставить бульон на огонь и довести до кипения.
Когда начнёт закипать, добавить нарезанную кубиками морковь.
Нарезать картофель крупными кубиками и добавить в кипящую воду после того, как 10 минут проварится морковь. Перед тем, как добавлять картофель, промыть его в холодной воде.
После картофеля сразу добавить мелко нарезанный лук.
Через 10 минут картофель должен быть почти готов. В это время нужно посолить бульон по вкусу.
Варить после этого нужно еще 5-10 минут на медленном огне.
В самом конце добавить пару листиков лаврового листа и поперчить бульон.
Обмыть заранее засоленное филе сёмги, добавить в бульон.
Добавить мелко нарезанный зелёный лук и укроп.
Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить бульон настаиваться в течение 5 минут.
Уха готова! Приятного аппетита!