Name: Плов из индейки и булгура
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5-6 порций
Ingredients: Крупа булгур 500 г; Мясо индейки, мякоть 600 г; Лук репчатый 200 г; Морковь 200 г; Чеснок 1 головка; Масло сливочное 30 г; Семена зиры 1 ч. л.; Шафран 1 щепоть; Черный молотый перец 3-4 щепоти; Соль поваренная по вкусу; Масло оливковое без запаха 100-120 мл; Вода питьевая 1-1,5 л

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаПловПлов из индейки и булгура

Категория:: Плов
Автор:: Александр Беридзе

5-6 порций

1 час 45 минут

160 ккал

Как приготовить необычный плов из индейки и булгура по-турецки. Прочитайте подробный пошаговый рецепт с фотографиями и узнайте, как потушить интересное второе. Описание рассказывает о подготовке овощей и мяса, приготовлении зирвака и плова. Используйте рекомендации умелого кулинара, освойте варку нового вкусного блюда, которое разнообразит ваше обычное семейное меню.

Кухонная техника и утварь: чайник, казан или чугунная кастрюля емкостью 4-5 литров с плотной крышкой, сковорода, разделочная доска, кухонный нож, кухонные весы, мерный стакан.

Плов из булгура по-турецки можно готовить с разными сортами мяса: бараниной, свининой, говядиной, курятиной. Наиболее насыщенный вкус блюду дает баранина.

Посмотрите, как готовит блюдо профессиональный кулинар в видео, приведенном ниже. Его подробные объяснения сделают процесс приготовления простым и понятным.

Используйте данный рецепт и видеоруководство, и вы с легкостью приготовите для семьи ароматный вкусный булгур-пилав из мяса индейки и пшеничной крупы. Какие виды круп вы используете для приготовления плова? Какое мясо вам больше всего нравится в блюде?

Ингредиенты

Крупа булгур: 500 г
Мясо индейки, мякоть: 600 г
Лук репчатый: 200 г
Морковь: 200 г
Чеснок: 1 головка
Масло сливочное: 30 г
Семена зиры: 1 ч. л.
Шафран: 1 щепоть
Черный молотый перец: 3-4 щепоти
Соль поваренная: по вкусу
Масло оливковое без запаха: 100-120 мл
Вода питьевая: 1-1,5 л

Время приготовления:

1 час 45 минут

Последовательность приготовления

Очистите от шелухи 200 граммов репчатого лука. Нарежьте полукольцами (толщина около 4 мм). Можно резать соломкой или четвертинами колец.
Сильно разогрейте сковороду со 100 мл оливкового масла без запаха. Вместо оливкового можно использовать любое другое дезодорированное растительное масло или смесь с оливковым маслом в произвольном соотношении.
Опустите нарезанный лук в разогретое масло, жарьте, периодически перемешивая, до прозрачности лука.
Помойте, обсушите бумажным полотенцем 600 граммов мякоти индейки. Порежьте на кусочки средней величины. Можно брать мякоть с голени, с грудки птицы. Мясо с голени более нежное, чем филе индейки.
Положите нарезанную индюшатину в сковороду к луку. Выкладывайте мясо у стенок казана или чугунной кастрюли, чтобы при жарке мясо отодвинуло лук к центру. Так кусочки лука не будут пригорать. Жарьте мясо на среднем огне, не перемешивая, до корочки с нижней стороны кусочков. После этого перемешайте мясо с луком.
Помойте, очистите и нарежьте брусочками средней величины 200 граммов моркови. Положите нарезанную морковь в казан (чугунную кастрюлю) к мясу с луком. Перемешайте.
Добавьте к смеси 1 чайную ложку семян зиры и 1 щепоть шафрана. Перед тем как всыпать семена зиры в казан, перетрите их в пальцах. Это делается для аромата зажарки (зирвака).
Добавьте в мясо с овощами 1-1,2 литра горячей воды. Вода должна накрывать кусочки мяса. Тушите до мягкости моркови.
Положите в мясо 1 небольшой перец чили целиком.
Промойте 500 граммов булгура, высыпьте к мясу и овощам. Жидкость в казане должна доходить до верхнего уровня крупы, не накрывая ее. Булгур – это пропаренная пшеница без оболочки, раздробленная в крупу.
Когда жидкость в слое булгура закипит, положите (вдавите) в середину казана 1 головку чеснока целиком (верхний слой шелухи снимите). Накройте казан (чугунную кастрюлю) крышкой, готовьте 10 минут. После чего выключите огонь, 15 минут настаивайте блюдо.
Снимите плов с плиты, откройте крышку, добавьте 30 граммов сливочного масла. Выньте вилкой из кастрюли перец чили и чеснок, отложите их для украшения плова. Перемешайте содержимое казана. Плов из булгура всегда получается рассыпчатым и вкусным.