ГлавнаяРецептыКонсервыЖеле из ягод на зимуКак сделать клубничное желе

Категория:: Желе из ягод на зиму
Автор:: Константин Маркович

2 ч 30 мин

75 ккал

Красная сладкая ягода - клубника знакома едва ли не любому садоводу, и, конечно, многим по душе ее нежный вкус. Полностью лишенная кислоты, источающая тонкий аромат, она, увы, отличается нежностью не только в плане вкуса - плоды ее хранятся очень недолго. Короткий век свежей клубники не может не огорчать, но есть способ обмануть природу и пронести сквозь время ее изысканную сладость. Что же это за способ? Все очень просто: нужно приготовить из нее... список вариантов огромен: это и компоты, и варенья, и конфитюры с помадками, все то, что знакомо и любимо сладкоежками.

И, конечно, в этом солидном списке не последнее место занимает желе - упругое, тающее во рту лакомство, которое так приятно неторопливо вкушать прямо из банки среди суровых зимних холодов. Не каждая хозяйка знает, как его готовить, а многие считают, что сделать желе трудно и потому даже не думают о том, чтобы побаловать себя этим блюдом. Но на самом деле все совсем легко, не нужны ни дорогие компоненты, ни много времени и сил. Я часто превращаю клубнику в желе.

Первым делом отберем подходящие ягоды. Они могут быть перезрелыми, это даже лучше, чем если бы они были слишком плотными - все равно им предстоит стать однородной массой. А вот плесень и гнильца недопустимы. Важно хорошо очистить их от чашелистиков и плодоножек, нам они в готовом желе не нужны.

Зачем желатин, спросите вы, ведь многие другие ягоды неплохо желируются сами по себе, без лишних компонентов? А все дело в том, что своего пектина, благодаря которому "схватываются" фруктовые желе, в клубнике совсем мало, именно поэтому вкус у нее мягкий, без малейшей вяжущей нотки. Так что придется немного помочь ей в желировании и добавить желатина.

Ингредиенты

Клубника: 1 кг
Сахар: 1 ст.
Желатин: 1 ст. л.
Вода: 2 ст. л.

Время приготовления:

2 ч 30 мин

Последовательность приготовления

Размятую клубнику смешиваем с сахаром и на небольшом огне провариваем в течение получаса, медленно доводя до кипения. Этого времени должно быть достаточно для того, чтобы ягоды превратились в мягкую массу, в которой плавают лишь крохотные клубничные семечки.
Для того, чтобы сделать ее однородной и избавиться от этих самых семечек, протираем ее через мелкое сито, дождавшись частичного остывания. Если нет сита - можно просто продавить бывшие ягоды, а ныне - будущее желе через марлю.
Замачиваем желатин в холодной воде и дожидаемся его набухания.
Когда порошок превратится во влажную полупрозрачную плотную массу - аккуратно смешиваем его с ягодной кашицей и снова на медленном огне кипятим сырье. Как и при варке простого клубничного варенья, обязательно снимаем вздувающуюся на поверхности розовато-белесую пену, она портит вкус продукта и быстро окисляется. Не забываем тщательно помешивать будущее желе, пока оно не вскипело, чтобы равномерно растворить все крупинки желатина.
Когда оно закипит - снимаем с огня и разливаем по заранее подготовленным и простерилизованным банкам. После этого остается только оставить банки в прохладном месте, чтобы позволить желе как следует застыть, а потом, примерно через сутки, отнести их в кладовую или подвал.

Как хранить и с чем кушать клубничное желе

Как и любые ягодные заготовки, клубничное желе должно храниться в прохладе, и подальше от солнечного света, разумеется. Открытая баночка хранится совсем недолго, поэтому берем маленькие емкости от полулитра до 0,25 литра - чтобы можно было съесть все в один день, или за один раз, если вы уж очень любите клубничку.

Как его употреблять? Конечно же, в качестве компонента желейных тортов - рубиновая прозрачность ягод украсит праздничное угощение, как ничто другое, а его сочетание со взбитыми сливками - популярный и любимый многими хозяйками способ сделать торт красивым и восхитительным на вкус. Конечно же, можно есть его вместе с любой сдобной выпечкой, поливать хлеб и тосты, комбинировать с кашами и творогом. Но, разумеется, самым вкусным из всех вариантов будет самый простой: ложку в банку - и лакомиться без всего! Как хранить и с чем кушать клубничное желе

Как хранить и с чем кушать клубничное желе

Правильно приготовленное, такое желе станет большой радостью для каждого любителя сладкого. Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое, неизведанное - оно зачастую того стоит.