Name: Царское варенье из крыжовника
Cook time: 16 h
Total time: 16 h
Yield: 3-4 порции
Ingredients: Ягоды крыжовника 1 кг; Сахар-песок 1,5 кг; Вода 1,5 стак.; Листья вишни 10-15 ~ шт.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиВареньеЦарское варенье из крыжовника

Категория:: Домашнее варенье
Автор:: Виктор Афанасьев

3-4 порции

16 часов

229 ккал

С помощью этой статьи вы научитесь готовить воистину царское варенье из крыжовника по простому пошаговому рецепту с фото. Вы узнаете, что скрывается под словом «царское» в комментарии к блюду. После ознакомления с информацией вы сможете добиться красивого цвета варенья, сделать правильный сахарный сироп и закатать изделие так, чтобы оно долго не портилось.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, дуршлаг, металлическая скрепка, половник, банки, крышки, мерный стакан, кастрюля, плита.

Пусть вас не вводит в заблуждение большое количество действий для приготовления варенья – это очень просто. И убедит вас в этом видеорецепт блюда с советами от опытной хозяйки.

Теперь вы знаете, как переработать ягоды крыжовника, чтобы получить царское варенье. Царским его можно назвать потому, что в нём нет косточек, которые часто хрустят на зубах, и есть благородный золотистый цвет и невероятный вкус. Попробуйте и вы приготовить такое варенье, а в комментариях напишите, получилось ли оно. Расскажите, какие варенья вы любите и как их готовите.

Ингредиенты

Ягоды крыжовника: 1 кг
Сахар-песок: 1,5 кг
Вода: 1,5 стак.
Листья вишни: 10-15 ~ шт.

Время приготовления:

16 часов

Последовательность приготовления

Первый раз промываем 1 кг ягод крыжовника, удаляем все веточки, плодоножки и прочие ненужные элементы.
С одной стороны каждой ягоды делаем небольшой надрез и с помощью металлической скрепки аккуратно, чтобы не повредить мякоть, удаляем семена. Это сделает варенье более нежным и вкусным. Если вам лень это делать, проколите каждую ягоду в нескольких местах, чтобы она не лопнула при варке.
Очищенные ягоды снова промываем, залив холодной водой. Так семена, которые не удалились механически, смоются в посуду.
Выкладываем треть промытого крыжовника на дно какой-нибудь ёмкости и сверху устилаем вишнёвыми листьями. Затем делаем ещё слои ягод и листьев, после чего аккуратно заливаем водой и даём постоять 3-4 часа.
По прошествии времени откидываем ягоды на дуршлаг, а листья удаляем.
Пока вода стекает, готовим сироп: в кастрюлю наливаем 1,5 стакана воды и насыпаем 1,5 кг сахара. На медленном огне, помешивая, полностью растворяем сахар в воде и доводим сироп до кипения.
Ягоды загружаем в глубокую миску и заливаем их сиропом. Устанавливаем миску на плиту и снова доводим сироп с ягодами до кипения.
Варим 2-3 минуты, выключаем и оставляем настаиваться 3-4 часа. Чтобы в варенье не попали насекомые, можно накрыть его марлей. Повторяем данный этап 2-3 раза.
После последнего нагревания варенья резко охлаждаем его, погрузив миску в ёмкость с холодной водой. Подготавливаем банки и крышки – стерилизуем их любым удобным способом. Остуженное варенье половником погружаем в банки и закручиваем крышками. Такой способ закрутки применяется для того, чтобы на крышках и дне банки не образовался конденсат и варенье не испортилось через время.
Отличное варенье из крыжовника готово! В открытом виде не храните его дольше пары дней, а в закрытом – не более года. За счёт вишнёвых листьев оно получило благородный янтарный цвет и характерный аромат.