Бульон из курицы для начинающих

Категория:

Бульоны

Автор:

Константин Маркович

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить бульон из курицы по очень простому рецепту. Для этого вам потребуется отварить курицу в очищенной воде, а затем поочередно добавить подготовленные овощи и специи. Этот рецепт подойдет даже для начинающих хозяек. Уже через полтора часа вы получите очень вкусный, полезный и наваристый бульон, который непременно придется по вкусу и вам, и вашим близким.

Полезные советы

Чтобы сварить настоящий и вкусный бульон, нужно знать несколько основных правил:

• Если вы хотите использовать чистый бульон, овощи можно закладывать в кастрюлю, не нарезая. А если вы хотите сохранить морковь и корень пастернака, значит, нужно разрезать их на небольшие порционные кусочки.
• Курицу нужно использовать домашнюю, или купить в магазине органических продуктов.
• Чтобы бульон получился очень насыщенным, его нужно варить из расчета 1 кг курицы на 2 л воды +/- 1 стак.
• Если вам нужен бульон, но вы не можете купить домашнюю или органическую курицу, нужно опустить курицу в воду, довести ее до кипения и варить 15 минут. Через 15 минут нужно полностью слить воду, залить курицу чистой водой и уже на ней варить настоящий бульон.
• Чтобы бульон получился очень вкусным и полезным, курицу нужно обязательно закладывать в холодную воду и доводить до кипения.
• Если вы хотите получить полезный наваристый бульон, но сохранить мясо сочным, нужно опустить курицу в кипящую воду.
• Оздоровительный куриный бульон обязательно нужно готовить на хорошей очищенной воде. Обычная вода из-под крана не подойдет.
• Если вы приготовили большую порцию бульона, его можно заморозить. Замороженный бульон можно использовать для быстрого приготовления других блюд.
• Если вы упустили пену, и она осталась в бульоне, бульон можно процедить, чтобы он был светлым и прозрачным.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить бульон из курицы по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется. А также делится ценными советами, как получить вкусный, полезный и наваристый куриный бульон.

Последовательность приготовления

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Разрезаем курицу на несколько частей. По желанию, вы можете готовить бульон из целой курицы, или разделить ее на две части. Очищаем и тщательно моем морковь, стебли сельдерея, репчатый лук и пастернак. Морковь и пастернак нарезаем крупными кусочками.

   
2. Затем закладываем куриное мясо в большую кастрюлю. Заливаем ее очищенной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения.

   
3. После того, как бульон закипит, нужно обязательно снять всю пену. Через 2-3 минуты снимаем пену еще раз. Далее уменьшаем огонь и прикрываем кастрюлю крышкой. Крышка не должна плотно прилегать. Обязательно оставьте небольшую щель. Варим бульон ровно 20 минут.

   
4. Через 20 минут добавляем в бульон 1 луковицу, веточку розмарина, нарезанную морковь и пастернак, стебли сельдерея и щепотку черного перца горошком. Далее варим бульон еще 20 минут.

   
5. Через 20 минут добавляем соль по вкусу, лавровый лист и любые специи, какие вам нравятся. Варим бульон еще минут 15. Если курица разрезана на части, 50-55 минут достаточно для того, чтобы получить наваристый бульон. Если вы используете целую курицу, нужно варить минимум 1 час.

   
6. Через 10 минут вынимаем из бульона стебли сельдерея и луковицу.

   
7. Готовый бульон разливаем в порционные тарелки и подаем на стол. Приятного аппетита.

   

Видеорецепт приготовления