Как сделать сыр маскарпоне

Категория:

Крем для торта

Автор:

Константин Маркович

В составе многих кондитерских изделий присутствует крем жидкий или густой. Он просто необходим для украшения и выравнивания бисквитного торта, им пропитывают коржи торта, начиняют эклеры, с ним готовят тирамису и капкейки. Одним из самых нежных и вкусных кремов для бисквита является простой воздушный маскарпоновый крем, приготовленный из нежного сливочного сыра Маскарпоне. Поскольку в его состав входит сыр, его часто называют крем-чиз. Его приготовление занимает минимум времени, и делать это очень легко и просто. Он сам по себе хорош и благородно выглядит, подходит для украшения и выравнивания поверхности, а также из него получается прекрасная начинка для бисквитного торта. Заварные пирожные с этим кремом тоже восхитительны. Сыр Маскарпоне, который входит в состав кремов, можно заменить другим сливочным сыром, например Филадельфией. Есть множество вариантов такого крема - взбить Маскарпоне можно с сахарной пудрой, сливками и даже мягким творогом. Я постараюсь максимально о них рассказывать.  А сначала поделюсь секретом, как сделать сливочный маскарпоне самостоятельно.

Последовательность приготовления

1. Выливаем сливки в кастрюлю. Сливки нужно брать как можно жирнее. Тогда сыр получится очень нежный.

   
2. Добавляем выжатый лимонный сок. Перемешиваем.

   
3. Нагреваем (кипятить не надо) до тех пор, пока сливки не начнут створаживаться. Остужаем.

   
4. Миску застилаем марлей, сложив ее в несколько раз.

   
5. Выливаем содержимое кастрюли. Соединяем все концы марли и подвешиваем над миской.

   
6. Через 1,5 часа, когда стечет сыворотка, нежный сливочный маскарпоне готов.

   

Видеорецепт приготовления

Увидеть, как еще можно сделать в обычных домашних условиях крем для торта из маскарпоне на основе сливок и не только, вы сможете на видео:

Другие рецепты