Name: Нежные котлеты из минтая
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Филе минтая (хека) 0,5 кг; Хлеб белый 120 г; Молоко 100 мл; Лук репчатый 150 г; Морковь 70 г; Масло сливочное 60 г; Укроп 1 ст. л.; Крахмал 1 ст. л.; Куркума 0,5 ч. л.; Соль 1 ч. л.; Перец черный (белый) 1 щепотка; Мускатный орех 0,5 ч. л.; Кориандр 1 щепотка; Лимонный сок 1 ст. л.; Яйцо 1 шт.; Панировочные сухари 70 г; Растительное масло для жарки; Имбирь по вкусу

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаКотлетыНежные котлеты из минтая

Категория:: Рецепты вкусных котлет
Автор:: Константин Маркович

6 порций

40 минут

131 ккал

Отличной альтернативой привычным котлетам из мясного фарша послужат рыбные котлетки – нежные, сочные, покрытые хрустящей корочкой. Нужно только знать секретный рецепт, и сделать их тогда совсем не сложно, во всяком случае, не сложнее, чем мясные. Ознакомьтесь с пошаговым руководством с фотографиями приготовления вкуснейших котлет из минтая или хека – филе или тушки этой рыбы имеются в продаже в любом магазине.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, столовая и чайная ложка, миски, сковорода, кухонная плита, разделочная доска, нож, мелкая терка, лопатка, вилка, бумажные полотенца, мясорубка.

На ролике представлен видеоурок приготовления аппетитных, с хрустящей золотистой корочкой котлеток из минтая.

Приготовив котлеты из минтая по предложенному рецепту, не забудьте написать отзыв – насколько, по вашему мнению, удачными получаются такие рыбные котлеты?

Ингредиенты

Филе минтая (хека): 0,5 кг
Хлеб белый: 120 г
Молоко: 100 мл
Лук репчатый: 150 г
Морковь: 70 г
Масло сливочное: 60 г
Укроп: 1 ст. л.
Крахмал: 1 ст. л.
Куркума: 0,5 ч. л.
Соль: 1 ч. л.
Перец черный (белый): 1 щепотка
Мускатный орех: 0,5 ч. л.
Кориандр: 1 щепотка
Лимонный сок: 1 ст. л.
Яйцо: 1 шт.
Панировочные сухари: 70 г
Растительное масло: для жарки
Имбирь: по вкусу

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Рыбное филе весом 0,5 кг нарезаем на кусочки.
Опускаем в 100 мл молока 120 г белого хлеба без корочек.
Филе пропускаем через мясорубку. Также через мясорубку вместе с рыбой пропускаем и размокший хлеб.
Мелко шинкуем 150 г репчатого лука.
На мелкой терке натираем 70 г моркови.
Разогреваем в сковороде немного растительного масла и пассеруем морковь и лук.
Рыбный фарш сбрызгиваем 1 ст. л. лимонного сока – он устранит запах рыбы.
Добавляем в фарш морковь и лук. Также добавляем 1 ст. л. мелко порезанного укропа (можно замороженного).
Добавляем щепотку белого или черного перца. По вкусу добавляем имбиря. Всыпаем щепотку кориандра. Подсаливаем – понадобится примерно 1 ч. л. соли. Добавляем 0,5 ч. л. мускатного ореха. А также добавляем 0,5 ч. л. куркумы – чтобы котлеты были красивого золотистого цвета.. Для того, чтобы котлеты не разваливались, добавляем 1 ст. л. крахмала. Все тщательно перемешиваем, слегка отбиваем котлетную массу.
В отдельной мисочке взбиваем вилкой 1 яйцо.
Разрезаем на кубики 60 г сливочного масла.
Из фарша формируем котлетку весом примерно 70 г.
Внутрь котлеты вкладываем кусочек сливочного масла.
Котлету смачиваем во взбитом яйце. Затем панируем в сухарях (их понадобится 70 г).
Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и помещаем в него котлеты. Обжариваем котлеты с каждой стороны 4-5 минут на среднем огне.
Готовые котлеты промакиваем бумажными полотенцами, устраняя лишний жир.
Подаем такие котлетки с картофельным пюре или овощами, украсив лимончиком.