Name: Икра из патиссонов в банках
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 5 пол-литровых банок
Ingredients: Патиссоны 2 кг; Помидоры 500 г; Морковь 500-600 г; Лук репчатый 300 г; Соль поваренная «Экстра» по вкусу; Сахарный песок 50-70 г; Растительное масло, рафинированное 150-170 мл; Столовый уксус 9% 20-30 мл

ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияОвощная икраИкра из патиссонов в банках

Категория:: Овощная икра
Автор:: Константин Маркович

5 пол-литровых банок

3 часа

40 ккал

Из простого понятного руководства вы узнаете, как готовится вкусная икра из патиссонов на зиму. Прочитав пошаговое описание с фотоиллюстрациями и полезными комментариями, вы освоите подготовку овощей для блюда, выясните сколько времени варить закуску, предназначенную для длительного хранения. Используйте полученные знания, сварите впрок вкусное и красивое овощное блюдо.

Кухонная техника и утварь: блендер или кухонный комбайн, мясорубка, кастрюля, нож, разделочная доска, кухонные весы, мерный стакан.

Посмотрите, как готовит на зиму овощную икру из патиссонов опытный кулинар. Подробный показ и доходчивые объяснения помогут вам в приготовлении.

Теперь вы тоже знаете, как сварить на зиму вкусную овощную заготовку из патиссонов. Воспользуйтесь данным рецептом, чтобы сделать вкусную закуску и зимой вспомнить вкус жаркого лета. А какие закрутки из патиссонов делаете на зиму вы? Поделитесь опытом по консервации овощей или блюд из них на зимний период в комментариях к статье.

Ингредиенты

Патиссоны: 2 кг
Помидоры: 500 г
Морковь: 500-600 г
Лук репчатый: 300 г
Соль поваренная «Экстра»: по вкусу
Сахарный песок: 50-70 г
Растительное масло, рафинированное: 150-170 мл
Столовый уксус 9%: 20-30 мл

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Помойте и нарежьте небольшими кусочками 2 кг патиссонов. Высыпьте кусочки в очень глубокую миску или таз. Для приготовления не обязательно брать молодые плоды, можно готовить из любых патиссонов (конечно, не переспевших). Также можно заменить патиссоны кабачками, очищенными от кожуры и семян.
Очистите от шелухи 300 граммов репчатого лука, порежьте головки на небольшие кусочки произвольной формы. Помойте и очистите 500-600 граммов моркови. Нарежьте морковь кружками, половинами кругов малой (6-8 мм) толщины или кусочками небольшого размера. Для приготовления берите морковь насыщенных красных сортов.
Измельчите патиссоны до состояния пюре при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки, перелейте массу в кастрюлю для варки блюда. В кастрюлю добавляйте все остальные компоненты по мере их переработки.
Перебейте блендером или перекрутите на мясорубке нарезанные кусочками морковь и репчатый лук.
При помощи блендера измельчите помидоры. У помидоров заранее нужно вырезать места крепления плодоножек. При желании можете очистить томаты от кожицы, опустив из на 20-30 секунд в кипящую воду, на 5-10 секунд после этого в холодную. При закладке в икру очищенных помидоров блюдо получается более нежным и однородным.
Поместите все измельченные ингредиенты в большую кастрюлю, перемешайте. Посолите смесь по вкусу (примерно 1-1,5 столовые ложки соли «Экстра»).
Добавьте в кастрюлю 50-70 граммов сахарного песка и 150-170 мл рафинированного растительного масла, 20-30 мл столового уксуса 9%.
Варите овощную икру из патиссонов на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, на протяжении 1,5-2 часов. Для варки лучше брать толстостенную посуду.
Простерилизуйте 5 пол-литровых банок и крышки к ним. Разложите кипящую икру в банки, закатайте. Переверните вверх дном, утеплите, держите до остывания в укутанном виде. Храните заготовки в прохладном месте.