ГлавнаяРецептыСалатыМясныеСалат из свиного сердца с луком

Категория:: Салаты с мясом
Автор:: Ирина Рогозина

1 ч 15 мин

100 ккал

Моему мужу, как и положено мужчинам, нравятся мясные блюда. И на праздники я стараюсь делать больше именно мясных салатов. В последнее время стала заменять мясо говяжьим или свиным сердцем. Вкус от этого не портится, а с финансовой стороны получается намного экономней свинины или говядины. Предлагаю вам рецепт салата с отварным говяжьим или свиным сердцем. Но перед этим хочу рассказать, как приготовить само сердце. Попробуйте приготовить с сердцем салат мясной классический или сделайте сердечный салат мужской каприз. Из бычьего сердца можно приготовить салат Закавказский, а если дополнить его порцией мелко шинкованной сырой синей капусты получится нарядный витаминный вариант блюда.

Кухонный инвентарь: салатница, глубокая тарелка, разделочная доска.

Ингредиенты

Лук: 2 шт.
Вода: 100 мл
Вареное серце: 350-400 г
Сахар: 1 ч. л.
Уксус: 100 мл
Соль: По вкусу
Майонез: По вкусу
Черный перец: По вкусу

Время приготовления:

1 ч 15 мин

Основной ингредиент:

Мясо

Отвариваем свиное сердце

Сперва сердце следует разрезать пополам и замочить в холодной воде минимум на полчаса.
Затем эту воду сливаем, а сердце промываем под краном.
Вырезаем крупные и мелкие сосуды.
Кладем очищенную мякоть в кастрюлю, заливаем водой и варим после закипания 2-2,5 часа.
Солить во время варки не нужно, так как сердце может стать жестким.
Мякоть получится ароматнее и вкуснее, если добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Сливаем воду, остужаем и можем приступать к дальнейшему приготовлению.

Собираем салат

Сначала займемся луком, так как для его маринования нам потребуется время.
Очищенные луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами.
Перед тем, как замариновать лук, перекладываем его в глубокую тарелку или другую посудину и заливаем крутым кипятком.Пока лук отдает неприятную горечь, смешиваем в равных пропорциях уксус и теплую воду.Добавляем сахар и щепотку соли и перемешиваем, растворяя все кристаллики.Через 15 минут настаивания сливаем с лука воду и заливаем его подготовленной смесью. Оставляем мариноваться на один час .
Готовое отваренное сердце нарезаем соломкой и перекладываем в миску.
Откидываем лук на сито и даем стечь всей жидкости. Кладем лук в миску с сердцем, добавляем майонез и черный перец. Перемешиваем. Можно добавить порубленную свежую зелень, а также кедровые или измельченные грецкие орехи.
Готовый салат перекладываем в салатницу или на блюдо, которое можно застелить листьями салата.