Name: Царский рулет из скумбрии
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Скумбрия 2 шт.; Репчатый лук 1 шт.; Морковь 1 шт.; Вареные яйца 2 шт.; Растительное масло без запаха 50 мл; Соль, перец черный молотый по вкусу; Чеснок сушеный 0,5 ч. л.; Маринованные огурцы 2-3 шт.; Желатин 15 г

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаРулетЦарский рулет из скумбрии

Категория:: Рулет
Автор:: Константин Маркович

8 порций

10 часов

185 ккал

Сегодня вы узнаете, как приготовить очень вкусный царский рулет из скумбрии по простому пошаговому рецепту с фото. Это оригинальная и эффектная закуска, которая украсит любой праздничный стол и удивит гостей. Готовить рулет несложно, главное – аккуратно его свернуть вместе с начинкой. Убедитесь, что сочетание жирной рыбы, овощей, яйца и маринованного огурчика просто божественно.

Кухонная техника и утварь: холодильник, кухонная плита, кастрюля, сковорода, кухонные весы, терка, нож, кухонная доска, пищевая пленка, бечевка, кухонные ножницы, тарелка для подачи блюда.

Предлагаем посмотреть видеорецепт, в котором подробно показано, как разделать рыбу, приготовить начинку и сделать рулет. Приятного просмотра!

Оставляйте свои отзывы в комментариях ниже, если вам пришелся по вкусу рыбный рулет с вкусной начинкой, вы хотите поделиться своими рецептами приготовления рулета, дополнить или изменить рецепт. Обязательно приготовьте такой рулет, он вам точно понравится!

Ингредиенты

Скумбрия: 2 шт.
Репчатый лук: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Вареные яйца: 2 шт.
Растительное масло без запаха: 50 мл
Соль, перец черный молотый: по вкусу
Чеснок сушеный: 0,5 ч. л.
Маринованные огурцы: 2-3 шт.
Желатин: 15 г

Время приготовления:

10 часов

Последовательность приготовления

Начнем приготовление блюда с начинки. Сковороду ставим на плиту, наливаем 50 мл растительного масла без запаха, разогреваем. Один репчатый лук среднего размера нарезаем мелким кубиком и отправляем в разогретое масло обжариваться до прозрачности.
Натрем одну морковь на средней терке и добавим к луку, перемешиваем и обжариваем до полуготовности. Морковь можно отварить, а затем натереть на терке сразу в рулет.
Готовую зажарку перекладываем на тарелку и даем ей остыть. То масло, в котором обжаривались овощи, в рулет не добавляем.
Приступим к подготовке скумбрии. Рыбу можно использовать свежую или замороженную, предварительно ее разморозив. Сначала отрезаем хвостики, головы и все плавники.
Далее разрезаем брюшко и убираем все внутренности, затем тщательно моем рыбу.
Делаем надрез параллельно хребту и аккуратно вынимаем хребет, не прорезав рыбу насквозь. Далее вынимаем все косточки. Таким же образом разделываем вторую скумбрию.
Займемся приготовлением рулета. На доске растягиваем пищевую пленку и выкладываем рыбу кожей вниз. Рядом внахлест кладем вторую рыбу.
Посыпаем 0,5 ч. л. сушеного чеснока. Чеснок можно использовать свежий, выдавив его через пресс или мелко нарезав.
Следом равномерно посыпаем рыбу 7 – 8 г сухого желатина.
Сверху ровным слоем выкладываем обжаренные лук и морковь, отступая по 2 см от каждого края рыбы.
Необходимо предварительно сварить два куриных яйца вкрутую, очистить их, и сразу на рулет натереть яйца на крупной терке. Вместо яиц можно натереть любой твердый сыр. Немного солим яйца и посыпаем оставшимся желатином.
На один край рулета выкладываем 2 – 3 небольших и не очень толстых маринованных огурчика целиком.
Затем при помощи пищевой пленки заворачиваем рыбу в рулет и обматываем его пищевой пленкой в 5 – 6 слоев вдоль и поперек.
Для надежности сверху пленки обматываем рулет бечевкой, но не слишком туго.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения и закладываем рулет, накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 25 – 30 минут.
Через 15 минут рулет переворачиваем на другую сторону и варим еще 15 минут.
Готовый рулет вынимаем, даем ему постоять 10 – 15 минут, чтобы он немного остыл.
Сверху на рулет кладем кухонную доску, а на доску укладываем какой-нибудь груз и ставим в холодильник на 7 – 8 часов. Лучше всего это делать на ночь.
По истечении этого времени достаем рулет из холодильника, срезаем бечевку, снимаем пленку, нарезаем рулет кружочками по 1 см толщиной, и подаем к столу. Приятного аппетита!