Испанский суп «Мармитако» из скумбрии
6-7 порций
1 час
70 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля, разделочная доска, нож, столовая ложка.
Суп из скумбрии – это традиционное блюдо для кухни, основанной на морской рыбной ловле. Для нашего же стола такая диковинка будет приятным сюрпризом как с точки зрения внешнего вида, так и вкусовых качеств. Сочетание мяса рыбы, овощей и острой пасты из перца создают уникальный вкус, который сложно с чем-либо сравнить. А как вы оцените суп из скумбрии «Мармитако»? Поделитесь своим мнением об этом экстравагантном экзотическом блюде в комментариях.
Ингредиенты
- Филе скумбрии
- 600 г
- Лук репчатый
- 2 шт.
- Перец зеленый
- 4 шт.
- Чеснок
- 3 зубчика
- Картофель
- 1,2 кг
- Чоризо-перец
- по вкусу
- Бульон рыбный
- 1 л.
- Соль
- по вкусу
- Перец черный молотый
- по вкусу
- Масло оливковое
- для обжарки
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
Берем 2 луковицы, разрезаем на половины, потом нарезаем полукольцами и мелко шинкуем.
-
У зеленых перцев отрезаем плодоножки, разрезаем плод пополам и вычищаем семена. После этого нарезаем половинки сначала тонкой продольной соломкой, а затем поперек маленькими кусочками.
-
Очищаем 1,2 кг картофеля от кожуры. Разрезаем каждую картофелину напополам, потом каждую половину еще на две части вдоль. Четвертинки мелко нарезаем поперек, где-то по 1-1,5 см в толщину.
-
Берем 600 грамм филе скумбрии и нарезаем небольшими кусочками, примерно по 2-3 см в ширину. Выкладываем порезанное мясо рыбы на разделочную доску или тарелку в один слой. Посыпаем обработанную скумбрию солью и молотым черным перцем по своему вкусу.
-
В подогретую кастрюлю наливаем оливковое масло так, чтобы оно покрыло дно на 2-3 мм.
-
В горячее масло кладем 3 зубчика чеснока. Наклоняем кастрюлю так, чтобы масло стекло в угол, и обжариваем в нем чеснок, пока он не подрумянится.
-
Когда чеснок будет готов, всыпаем в кастрюлю нашинкованный репчатый лук и порезанный зеленый перец. Перемешиваем ингредиенты с маслом на дне кастрюли и тушим в течение 7-8 минут.
-
По истечении отведенного промежутка времени всыпаем в кастрюлю порезанный картофель и тщательно перемешиваем с протушенными овощами.
-
К ингредиентам в кастрюле добавляем соль по вкусу, где-то пару щепоток, а также черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты ложкой.
-
Добавляем в кастрюлю чоризо-перец. Он очень острый, поэтому количество определяется на свой вкус, в оригинале используется примерно половина столовой ложки. Еще раз перемешиваем ингредиенты, чтобы перец распределился по всему объему.
-
Вливаем в кастрюлю 1 литр рыбного бульона, немного размешиваем и накрываем крышкой. Варим содержимое кастрюли в течение 25 минут.
-
По истечении назначенного периода добавляем в кипящую жидкость порезанную скумбрию.
-
Притапливаем каждый кусочек рыбы ложкой, чтобы они пропитались «соком» из рыбного бульона, специй и овощей.
-
Выключаем огонь и немного встряхиваем кастрюлю, чтобы взболтать ингредиенты.
-
Снятую с огня кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться супу еще минут 10. По прошествии 10 минут испанский суп «Мармитако» полностью готов, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита.
Добавить отзыв