Name: Круассаны из слоеного бездрожжевого теста
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 порций
Ingredients: Мука 650 г; Сливочное масло 360 г; Холодная вода 220 мл; Соль 1 ч. л.; Уксус 9% 1 ч. л.; Яйцо куриное 1 шт.; Клубничный джем 300 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаКруассаныКруассаны из слоеного бездрожжевого теста

Категория:: Круассаны
Автор:: Виктор Афанасьев

12 порций

50 минут

295 ккал

Если вы мечтаете о домашних круассанах, то этот рецепт для вас! Вы узнаете, как быстро и вкусно приготовить круассаны из слоеного бездрожжевого теста, потратив всего 50 минут вашего времени. Для вашего удобства в статье представлена удобная пошаговая инструкция с фотографиями. Попробовав испечь круассаны один раз, вы уже не сможете себе отказывать в таком удовольствии!

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пергаментная бумага, тарелки для замешивания, кухонное сито, нож, кухонная терка, ложка для смешивания, скалка, разделочная доска, кухонная кисточка.

Обратите внимание на удобный пошаговый рецепт приготовления круассанов с дополнительными комментариями автора.

Вы уже успели порадовать свою семью вкусными и ароматными круассанами с клубничным джемом? Какие круассаны предпочитаете лично вы? Возможно, у вас есть личный уникальный рецепт?

Ингредиенты

Мука: 650 г
Сливочное масло: 360 г
Холодная вода: 220 мл
Соль: 1 ч. л.
Уксус 9%: 1 ч. л.
Яйцо куриное: 1 шт.
Клубничный джем: 300 г

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

Начнем с приготовления бездрожжевого слоеного теста. Если у вас уже готовое тесто, то переходите сразу к пункту 11. В глубокую миску просеиваем 650 грамм муки первого сорта.
Далее берем 360 грамм охлажденного сливочного масла, обволакиваем его в муку и натираем на крупной терке. Все тщательно смешиваем.
Берем 220 миллилитров охлажденной воды, добавляем в нее 1 чайную ложку соли и перемешиваем до полного растворения.
В воду с солью добавляем 1 чайную ложку 9% укуса или лимонного сока. Также перемешиваем.
Постепенно добавляем воду в масляно-мучную стружку, перемешивая ложкой.
Как можно быстрее собираем тесто в один комок, замешивать его не нужно. Тесто должно немного липнуть к рукам.
Из теста формируем кирпичик, заворачиваем его в мешочек и убираем в холодильник охлаждаться на 1 час.
Кухонной скалкой раскатываем тесто в прямоугольник, слегка присыпаем мукой и складываем тесто в 3 раза.
Выкладываем тесто на дощечку, накрываем сверху пакетиком и ставим в холодильник еще на 30 минут.
Разрезаем тесто на 2 части, каждая из которых весом по 600 грамм. Тесто готово к использованию.
Доску для раскатывания теста посыпаем пшеничной мукой первого сорта и разворачиваем пласт слоеного теста весом 500-600 грамм. Разрезаем тесто на 2 части, так будет удобнее раскатывать.
Раскатываем пласт теста кухонной скалкой, чтобы его толщина составляла 2-3 миллиметра. Формируем из получившегося теста прямоугольник, обрезая лишнее тесто ножом.
Делим полученный прямоугольник на прямоугольники меньшего размера, а затем маленькие прямоугольники разрезаем пополам, получая треугольники.
На широкую часть треугольника кладем 1 чайную ложку клубничного джема и скручиваем его в круассан. Размазывать джем не нужно. На противень застилаем пергаментную бумагу и выкладываем на нее круассаны.
В чашку разбиваем 1 куриное яйцо, немного смешиваем его и смазываем все круассаны сверху.
Включаем духовку, разогреваем ее до 190 градусов и ставим выпекаться круассаны на 25 минут. Приятного аппетита!