Грибной суп из сушеных грибов

Категория:

Грибной суп

Автор:

Мария Квашонкина

Каждый день мы думаем о том, что бы нам сегодня приготовить на обед. Хочется, чтобы блюдо было полезное, сытное и вкусное. Для правильного полноценного питания необходимо готовить первые блюда. Сегодня я хочу презентовать рецепт грибного супа из сушеных белых грибов. Это очень вкусный и наваристый суп, к тому же его легко приготовить. Грибы – это неоднозначный продукт. С одной стороны, они очень полезны, в них много белка и других веществ. Но с другой стороны, они не полностью усваиваются нашим организмом. Поэтому их нельзя употреблять детям до восьми лет. Когда будете готовить грибной суп для всей семьи, учтите это и приготовьте для маленьких деток другое первое блюдо.

Как выбрать ингредиенты

Правильно выбрать сушеные грибы сложно. При сушке они видоизменяются, и узнать, какие именно это грибы, почти невозможно. К тому же, нельзя точно узнать, где конкретно они были собраны. Если грибы росли недалеко от дороги, то они точно впитали в себя много вредных веществ. Если вы покупаете грибы на продуктовом рынке, это не дает стопроцентную гарантию качества. Но все же это лучше, чем покупать такой товар с рук. А лучше всего собрать и засушить грибы самим. Если же вы уверены в качестве грибов на прилавке, дам несколько советов, касающихся их гастрономических качеств. Все остальные ингредиенты – это простые овощи, которые мы используем для приготовления пищи каждый день. Картофель и морковь берите среднего размера. Лук нужно взять крупный. Сорт овощей значения не имеет. Зелень выбирайте по вашему вкусу. Я люблю добавлять в суп укроп, но можно взять и петрушку.

Последовательность приготовления

1. Грибы нужно хорошенько промыть. Можно использовать для этого мягкую щеточку. Промывать нужно для того, чтобы пыль или песок, которые могут быть в сушеных грибах, в дальнейшем не попали в суп.
2. Затем залейте грибы водой и оставьте набухать на 2-3 часа.

   

Когда грибы набухнут, можно заняться пассеровкой лука и моркови.

1. Лук нужно очистить и нарезать, для супа его обычно режут кубиками.

   
2. Морковь тоже можно нарезать кубиками, но быстрее и удобнее будет натереть ее на терке.

   
3. Затем обжариваем овощи на растительном масле.

   
4. Вынимаем грибы из воды и отжимаем их. Если кусочки большие, тогда грибы можно нарезать. Несмотря на то, что мы хорошо вымыли грибочки в самом начале, воду, в которой они настаивались, нужно процедить.
5. Грибы кладем в кастрюлю, затем заливаем их грибным бульоном, добавляем простую воду, чтобы суп не вышел перенасыщенным.

   
6. Варим грибы 20-25 минут. Грибы считаются готовыми, когда они начинают оседать на дно кастрюли.
7. Когда грибы сварятся, нужно добавить картофель и обжаренные овощи.

   
8. Варить до готовности картофеля.

   
9. За несколько минут до конца варки положить в суп зелень и посолить его.

Видеорецепт приготовления

Предлагаю посмотреть видео о том, как сварить грибной суп из сушеных грибов. 

Я представила вам самый легкий способ приготовления супа, в котором минимум ингредиентов. Но мой рецепт можно изменить и усовершенствовать, добавив в это блюдо рис или перловку. При этом нужно учитывать, что и рис, и перловка варятся долго. Грибной суп из сушеных грибов также варится и с вермишелью. А вот ее нужно добавлять почти в конце приготовления супа. Она варится достаточно быстро.

Также я рекомендую посмотреть рецепт грибного супа в мультиварке. Не менее вкусный и полезный грибной суп из шампиньонов и грибной суп из вешенок. Грибной суп из замороженных грибов не уступает по вкусу супу, приготовленному из свежих грибов. Его можно готовить даже зимой.

Другие рецепты