Постные щи из свежей капусты

Категория:

Щи

Автор:

Виктор Афанасьев

Используйте простой и быстрый рецепт и сварите густые аппетитные постные щи из свежей капусты с овощами. Узнайте, какой набор ингредиентов используется для приготовления этого первого блюда. Что положить в щи для дополнительного вкуса и аромата, как просто снять кожицу с помидоров. Пошаговое описание с фотоиллюстрациями, и советы кулинара помогут вам приготовить вкусное первое блюдо к семейному обеду. При подаче в щи можно добавлять сметану и мелко нарезанную свежую зелень. Часто при варке этого первого блюда, традиционного для русской национальной кухни, в состав ингредиентов включают сладкий болгарский перец, жгучий перец чили, молотую сладкую паприку, стручковую спаржевую фасоль, разные грибы, перловую крупу. Делают блюдо на грибном бульоне, из квашеной капусты, томатов. Посмотрите, как справляется с варкой этого вкусного первого блюда хозяйка в приведенном ниже видеоролике. Повторите все ее действия в показанной последовательности, и у вас обязательно получится густое, сытное и ароматное первое блюдо. Воспользуйтесь приведенным рецептом и уроком из видеоматериала, и приготовление щей станет для вас простым и легким делом.

Последовательность приготовления

1. Помойте и очистите овощи: 400 граммов картофеля, 200 граммов моркови, 200 граммов кабачков, 200 граммов томатов, 140 граммов репчатого лука, 1-2 зубка чеснока, 1 стебель свежего сельдерея. У кабачка удалите серединку с зернами. Если кабачок молодой, то можно его не очищать. У помидоров вырежьте места крепления плодоножки. Тоненькой соломкой нашинкуйте 500 граммов белокочанной капусты. Немного помните капусту руками.

   
2. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками: кубиками, пластинками, брусочками (по вашему усмотрению). Для красоты блюда придерживайтесь одинакового способа нарезки овощей (хотя у каждого на этот счет свое мнение, делайте так, чтобы вам нравилось). Нарезанный картофель поместите в глубокую тарелку, залейте холодной водой, чтобы кусочки картофеля не потемнели.

   
3. Небольшими кусочками порежьте кабачок, лук и морковь.

   
4. В 3 литра кипящей воды опустите картофель, положите для вкуса и запаха лист сельдерея и помидоры.

   
5. Помидоры держите в кипящей воде 20-30 секунд. После чего обдайте томаты холодной водой и снимите с них кожицу. Можно держать томаты, пока не треснет кожица, в этом случае снять ее совсем просто. Нарежьте овощи крупными кусочками.

   
6. В разогретые на сковороде на среднем огне 30-40 мл растительного масла (любого) жарьте нарезанную морковь и лук примерно 5-6 минут до мягкости овощей. При пассеровке перемешивайте овощную массу кулинарной лопаткой или просто ложкой.

   
7. Положите в кастрюлю нарезанную капусту. Продолжайте варить на среднем огне. Если во время варки блюда образуется пена, снимайте ее шумовкой. В сковороду с луком и морковью переложите нарезанные помидоры, перемешайте. Тушите под крышкой, убавив огонь до небольшого 7-10 минут.

   
8. В закипевший суп положите кусочки кабачка (200 граммов) и заправку со сковороды. Перемешайте. Из щей выньте стебель сельдерея (выбросьте). Готовьте на небольшом огне еще 5-7 минут.

   
9. Раздавите плоской стороной ножа очищенный чеснок (1-2 зубка), нарежьте небольшими кубиками или мелкой соломкой. Помытую зелень укропа (1 небольшой пучок), мелко посеките. В качестве свежей зелени можно брать петрушку, кинзу, базилик (ту пряную траву, которая вам нравится).

   
10. Посолите и поперчите черным молотым (или белым) перцем почти готовое первое, положите 2 заранее помытых лавровых листика и 4-5 горошин душистого перца. Добавьте нарезанный чеснок и укроп, перемешайте щи, варите 3-4 минуты на маленьком огне. Попробуйте блюдо на соль и перец, если нужно, добавьте недостающего ингредиента. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться в течение 10-15 минут.

    

Видеорецепт приготовления