Рулет из свиной брюшины в духовке

Категория:

Рулет

Автор:

Ирина Рогозина

Рецепт пряного запеченного рулета из свиной брюшины в духовке. В статье вы найдете подробное описание следующих процессов: приготовления маринада для свиной брюшины, обжарки ароматных специй и запекания красивого и вкусного рулета. Вы узнаете, как приготовить начинку из специй и откроете для себя секреты формирования рулета, которые помогают сохранить его сочность и красивую форму.

Последовательность приготовления

1. Налейте в кастрюлю 4 л воды и поставьте на огонь.

   
2. Очистите 6 зубков чеснока и бросьте в кастрюлю с водой.

   
3. Добавьте туда 15 г сухих ягод можжевельника.

   

Запекание рулета

1. Всыпьте в кастрюлю 15 г черного перца горошка и 15 г сухого фенхеля в семенах. Варите на среднем огне в течение 10 минут. После чего маринад можно снять с плиты.

   
2. Возьмите ½ часть свиной брюшины и выложите на противень. Залейте брюшину остывшим маринадом. Его не нужно процеживать. Мясо будет мариноваться в специях.

   
3. Распределите специи по поверхности мяса и оставьте мариноваться на 24 часа.

   

Обжарка специй

1. На разогретую плоскую сковороду высыпьте 10 г сухих ягод можжевельника. Насыпьте 15 г семян сухого фенхеля и 15 г душистого перца горошком. Слегка обжарьте в течение 1 минуты.

   
2. Специи со сковородки переложите в ступку. Добавьте туда же 60 г тимьяна.

   
3. Измельчите все специи с помощью пестика.

   
4. Замаринованную свиную брюшину достаньте из маринада, обсушите с помощью бумажного полотенца. Мясо нужно посолить по вкусу. Ложкой выложите специи на брюшину, распределите их по ее поверхности. Скручивайте брюшину в плотный рулет, чтобы специи остались внутри.

   
5. Возьмите прочную нить и свяжите рулет равномерно в нескольких местах.Выложите рулет на противень и отправьте в разогретую до 160ºС духовку на 2 часа.

   
6. Для подачи готовый рулет разрежьте на порционные куски и украсьте двумя веточками розмарина.

   

Видеорецепт приготовления

Посмотрите в этом видео, как правильно завернуть рулет и завязать его нитью, чтобы в процессе выпекания он сохранил свою форму и сочность.