Мясной деликотес - рулет из свиной рульки

Категория:

Рулет

Автор:

Мария Квашонкина

Узнайте, как очень просто приготовить очень необычное блюдо – вареный рулет из свиной рульки. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото, у вас получится сделать вкусную, красивую и сытную мясную закуску, которая непременно станет украшением любого праздничного стола. Ваши родные и близкие непременно оценят такой деликатес, а гости наверняка будут просить вас поделиться рецептом. Подавать к обеденному столу такой рулет рекомендуется в виде красиво разложенной мясной нарезки вместе с салатом из свежих овощей, запеченным картофелем, овощами на гриле и т. д. Также его можно использовать для приготовления сандвичей.

Последовательность приготовления

1. Рульку (примерно 1 кг) тщательно моем под проточной водой, а ее шкуру даже слегка соскабливаем ножом для того, чтобы она была идеально чистой. Делаем ровный надрез на шкуре вдоль всего куска мяса для того, чтобы при варке она вся не растрескалась.

   
2. Помещаем рульку в кастрюлю подходящего размера и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью была покрыта.

   
3. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и доводим воду в кастрюле до кипения. Очищаем лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) от кожуры и тщательно промываем их. Когда вода в кастрюле с рулькой закипит, убавляем огонь (делаем его ниже среднего) и снимаем сверху пену при помощи ложки или шумовки. Затем добавляем в кастрюлю очищенную морковь и лук (целыми), 1 лавровый лист, 10-15 горошин черного перца и соль по вкусу.

   
4. Накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить рульку на медленном огне примерно 2,5 – 3 часа. Через указанный промежуток времени, когда рулька хорошо разварится, выключаем огонь и вынимаем ее из кастрюли, поместив в дуршлаг. Даем рульке немного стечь и остыть в дуршлаге.

   
5. Когда рулька немного остынет, аккуратно вынимаем из нее косточку.

   
6. Выкладываем мясо на размотанную пищевую пленку, кое-где делаем надрезы ножом, чтобы равномерно распределить мясо по шкурке. Чеснок (3 зубчика) измельчаем при помощи мелкой терки или чеснокодавки. Посередине мяса, лежащего пластом, кладем отварную морковь из бульона. Также равномерно распределяем по мясу натертый чеснок и небольшое количество горчицы (горчицу добавляем по вкусу).

   
7. Сверху присыпаем мясо по вкусу черным молотым перцем. После этого аккуратно сворачиваем мясо рулетиком (с морковью посередине) и заматываем сверху пищевой пленкой. Отправляем получившийся рулет в холодильник примерно на 2 часа.

   
8. Через указанный промежуток времени достаем рулет из холодильника и нарезаем его тонкими порционными кусочками. Нарезанные кусочки выкладываем на плоское блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

   

Видеорецепт приготовления

Наглядно увидеть то, как готовится такой рулет, можно в данном видеорецепте.