ГлавнаяРецептыНапиткиКомпотыКомпот из клубники "Виктория" - без стерилизации

Категория:: Компоты на зиму
Автор:: Ирина Рогозина

1 л

50 мин

90 ккал

В моей семье все очень любят компоты. Соки мы покупаем редко, я предпочитают поить деток натуральными соками и компотами собственного приготовления. На зиму заготавливаю не один десяток банок разных компотов, но особенно деткам нравится компот из Виктории. Ароматный, свежий, яркий, он так напоминает о лете в холодное время года.

Выбираем Викторию для компота на зиму

Для рецепта этого компота важно подобрать только качественную ягоду. Лучше всего использовать Викторию со своего огорода, тогда Вы будите точно знать, что ягода не подкармливалась вредной химией и будет полезна для семьи.

Используем только свежую Викторию! Желательно закатывать компот из ягод, которые совсем недавно были сняты с куста.
Осматриваем Викторию на наличие гнили и повреждений, очищаем от листиков, веточек насекомых.
При приготовлении компота лучше всего использовать викторию среднего размера.
Перед приготовлением ягоду обязательно промываем в большом количестве воды, даем стечь на дуршлаге и выкладываем на сухую хлопковую ткань.

Ингредиенты

Виктория: 0,5 кг
Сахар: 100-150 г
Вода: По вкусу

Время приготовления:

50 мин

Последовательность приготовления

Очищенные, промытые от плодоножки ягоды раскладываем в банки. Ягод накладываем щедро. Заполняем банку не менее чем наполовину. Это важно, так как от количества ягод в банке зависит насыщенность вкуса компота.
Заливаем банки крутым кипятком, прикрываем сверху крышечками и даем постоять минут 15-20. За это время ягода отдаст воде сок, получится сироп.
Сливаем сироп из банок в большую кастрюлю. Следим за тем, чтобы все ягоды остались в банках.
Добавляем к сиропу немного воды, не более 5-10% и засыпаем сахар. Тщательно перемешиваем сахар в сиропе до его полного растворения.
Ставим сироп на огонь и доводим до кипения.
Заливаем кипящим сиропом ягоды в банках. Важно залить банку сиропом полностью, до краев.
Накрываем банки только что стерилизованными металлическими крышками и закатываем машинкой.
Банки обязательно переворачиваем и ставим на крышки в теплое место. Не лишним будет накрыть банки чем-то теплым, например одеялом. Обязательно дожидаемся полного остывания банок и только после этого переставляем в прохладное место.

Как хранить компот без стерилизации

Такой компот не требует к себе особенного хранения. Храню его вместе с остальными закатками, в погребе на даче. Стоит он долго, думаю, что до весны точно простоит, но точно не скажу. У нас такой компот расходится гораздо быстрее, сколько бы банок я не закручивала. Пьем мы такой компот вместо сока почти каждый день, в холодильнике всегда открытая банка стоит.