Куриная печень на сковороде

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Мария Квашонкина

Куриная печень отличается мягкостью структуры и нежностью вкуса. Ознакомьтесь, как правильно приготовить куриную печень на сковороде, чтобы проявились все ее лучшие качества, чтобы она была не жесткой и пересушенной, а воздушной, сочной и нежной. Процесс не займет много времени, а готовую печень можно будет подать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента в салатах.

Полезные советы

• Если на печенке попадаются темные зеленоватые фрагменты, оставленные контактом с желчью, их необходимо вырезать и удалить – они горькие.
• Выбирая куриную печень, обратите внимание на ее поверхность: она должна быть гладкой и глянцевой, цвет – коричневым, с легким вишневым оттенком, запах – немного сладковатым.
• Чаще всего куриную печень жарят с луком или тушат со сметаной.

Последовательность приготовления

1. Куриную печенку (7 шт.) промываем, удаляем прожилки и каждую разрезаем пополам.

   
2. В миску насыпаем полстакана муки и добавляем к ней щепотку соли, перемешиваем. Печенку панируем в муке и укладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

   
3. Печенка очень нежная, поэтому времени на ее обжарку нужно совсем немного – буквально 5 минут. Обжариваем кусочки печени с двух сторон до золотистой корочки.
4. Когда печень обжарится до готовности, вливаем в сковороду 2 ст. л. коньяка – это придаст блюду особенного аромата. Снимаем сковороду с огня.

   

Видеорецепт приготовления

Простой способ приготовления куриной печени на сковороде демонстрируется в видеоуроке.