Name: Осетр в духовке - как приготовить
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 5-6 порций
Ingredients: Тушка осетра 1 шт.; Лук репчатый 500-600 г; Чеснок 200-250 г; Лимоны 6-7 шт.; Петрушка 1 пучок; Зеленый лук 1 пучок; Свежий укроп 1 пучок; Соль 2-3 ст. л.; Черный молотый перец 2-3 ч. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыОсетр в духовке - как приготовить

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Константин Маркович

5-6 порций

3 часа

163 ккал

Сейчас вы сможете узнать, как приготовить осетра в духовке с начинкой из овощей и зелени. Получите информацию о необходимых ингредиентах, увидите, как правильно нарезать лук и чеснок для начинки, как закрепить начинку в брюхе рыбины. Познакомитесь с пошаговым простым рецептом готовки, который сопровождают красочные фотографии на всех этапах подготовки и запекания осетра. Все это поможет вам научиться делать запеченную целиком в духовке красную рыбу в домашних условиях для своей семьи.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, плоское блюдо, разделочная доска, нож, шпажка, миска для подготовки начинки.

Чтобы приготовить вкусного осетра в духовке, порадовать всю семью, вам полезно будет познакомиться с процессом приготовления подробно. Помогут в этом материалы из этого видеоролика.

Уважаемые читатели, если вы желаете украсить и разнообразить праздничный стол, удивить близких и гостей – попробуйте приготовить осетра в духовке целиком, начинив его луком, чесноком и зеленью. Напишите в комментариях, понравилось ли вам такое изделие? Что не вышло? Расскажите, как вы делаете рыбу в духовке? Какую начинку используете?

Ингредиенты

Тушка осетра: 1 шт.
Лук репчатый: 500-600 г
Чеснок: 200-250 г
Лимоны: 6-7 шт.
Петрушка: 1 пучок
Зеленый лук: 1 пучок
Свежий укроп: 1 пучок
Соль: 2-3 ст. л.
Черный молотый перец: 2-3 ч. л.

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Одну тушку свежего осетра очищаем от лишних фракций, удаляем внутренности, тщательно моем под холодной проточной водой, убираем пока в сторону.
Полкилограмма репчатого лука, примерно 5-6 головок, очищаем от шелухи, моем под краном холодной водой, нарезаем на разделочной доске крупными четвертинками. Помещаем лук в отдельную емкость. Чеснок в количестве 200-250 граммов очищаем от кожуры, моем под проточной водой, измельчаем с помощью пресса для чеснока или нарезаем мелко на разделочной доске ножом и отправляем в миску с нарезанным луком.
Четыре больших лимона моем, очищаем от кожуры. Нарезаем лимоны средними по величине дольками. Добавляем цитрусовые к остальным ингредиентам в емкость.
Хорошо солим все компоненты в емкости примерно одной столовой ложкой соли, добавляем одну чайную ложку с горкой черного молотого перца.
Под проточной водой промываем по одному пучку зеленого лука, свежей петрушки и укропа. Даем воде немного стечь. Нарезаем всю зелень на разделочной доске острым ножом, добавляем в миску с овощами и перемешиваем продукты. Делаем это двумя руками, чтобы масса была, по возможности, однородной.
Если нужно, добавляем немного еще соли. Наливаем в миску с начинкой 50 мл оливкового масла, перемешиваем ингредиенты.
На противень выкладываем подготовленную тушку осетра (голову и хвост сохраняем), помещаем начинку из овощей в середину рыбы. С помощью шпажки соединяем края, чтобы начинка не вываливалась.
Нарезаем оставшиеся лимоны, не очищая их от кожуры, кружочками, и укладываем их по дну противня. Также выкладываем оставшуюся начинку. Сверху помещаем тушку осетра. Хотя панцирь рыбы мы не трогали, солим тушку и перчим по вкусу еще раз. Затем обкладываем ее нарезанными кружочками лимонов и отправляем в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов.
После того, как осетр будет готов, выкладываем его на плоское блюдо, украшаем зеленью и дольками лимона. Подаем к столу. Рыба хорошо пропеклась, шкура стала мягкой и податливой, кушать рыбу можно, отламывая мясо прямо со шкурой. Такое кушанье принесет вам массу удовольствия. Изделие прекрасно подходит к праздничному столу.