Name: Сочная утка в духовке
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Утка 1 шт.; Мед 2 ст. л.; Соль 1 ст. л.; Смесь перцев 1 ч. л. (неполная); Соевый соус 2 ст. л.; Лимон 0,5 шт.; Растительное масло 2 ст. л.; Чеснок 2 зубка; Яблоко 1 шт.; Сушеные сливы 1 горсть

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаСочная утка в духовке

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Константин Маркович

6 порций

3 часа

307 ккал

Мягкая, сочная, распространяющая сказочный аромат утка – мечта любой хозяйки. Как правильно приготовить утку, чтобы мясо сохранило свою сочность под румяной корочкой и пропиталось вкусом начинки, вы узнаете, ознакомившись с пошаговым рецептом, снабженным подробными фотографиями. Требуется грамотно подготовить утиную тушку и выбрать подходящую начинку (что довольно сложно из-за наличия множества различных вариантов). Приготовленная по предложенному рецепту утка получается волшебно нежной, с золотистой хрустящей корочкой и неповторимым яблочно-сливово-лимонно-чесночным ароматом.

Кухонная техника и утварь: миски, чайная и столовая ложки, чеснокодавка, нож, зубочистки, противень, пищевая пленка, фольга, духовка.

На видео можно рассмотреть подробности подготовки утиной тушки к запеканию в духовке, процесс наполнения ее начинкой и результат запекания.

Дорогие хозяйки, скорее всего, каждая из вас имеет собственный «коронный» рецепт запекания утки в духовке. Хотелось бы узнать ваше мнение о предложенном варианте, а также о нюансах ваших рецептов: какой маринад вы предпочитаете, какие готовите начинки? Ждем ваших откликов и рекомендаций.

Ингредиенты

Утка: 1 шт.
Мед: 2 ст. л.
Соль: 1 ст. л.
Смесь перцев: 1 ч. л. (неполная)
Соевый соус: 2 ст. л.
Лимон: 0,5 шт.
Растительное масло: 2 ст. л.
Чеснок: 2 зубка
Яблоко: 1 шт.
Сушеные сливы: 1 горсть

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Тушку утки сначала нужно подготовить: удалить колодки, вырезать сальники на хвостике (они дают неприятный запах при готовке). Затем утку положить в миску и со всех сторон хорошенько ошпарить кипятком.
В емкость помещаем 2 ст. л. меда.
Туда же высыпаем 1 ст. л. соли (можно взять соль с травами).
Добавляем неполную чайную ложку смеси перцев.
Вливаем 2 ст. л. соевого соуса.
Выдавливаем из половины лимона сок и добавляем в маринад.
Наливаем еще 2 ст. л. растительного масла, тщательно перемешиваем.
Маринадом обрабатываем каждый сантиметр тушки. Начинаем с внутренней части, потом сверху – тщательно втираем маринад в кожицу.
Пропускаем через чеснокодавку 2 зубка чеснока.
Выкладываем чеснок во внутрь утки.
Яблоко разрезаем на 4 части и укладываем их вовнутрь тушки.
Туда же отправляем горсть сушеных слив.
Утку укладываем в форму, отверстие закрываем шкуркой и закрепляем зубочистками.
Накрываем тушку пищевой пленкой и отправляем в холодильник, в идеале – на 12 часов (самый маленький срок – 3 часа).
Снимаем пленку, смазываем утку еще раз маринадом (который стек в форму) и закрываем фольгой.
Духовку разогреваем до температуры 180ºС, устанавливаем туда форму и запекаем примерно 3 часа (время запекания зависит от размера тушки).
По истечении 2-2,5 часов следует проверить утку на готовность: достать из духовки и проткнуть вилкой или ножом. Если утка мягкая, снимаем фольгу и отправляем противень в духовку минут на 10-15, чтобы запеклась аппетитная золотистая корочка.