Как варить куриную грудку

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Ирина Рогозина

Данная статья расскажет вам, как варить куриную грудку. И, как это ни странно, рассчитана она не только на «первоклассников» в кулинарии. Она также поможет более опытным хозяйкам, ведь куриная грудка часто и у самых умелых выходит сухой и не сочной. Именно эту проблему позволяет решить наш простой рецепт. Следуя всем инструкциям из статьи, пошагово вы сможете сделать изумительную сочную, не жесткую, тающую во рту грудинку. Самостоятельно вы можете добавлять любые специи, которые любите. Грудинка получится отменной даже как абсолютно самостоятельное блюдо, не говоря уже о бульоне и использовании мяса в дальнейших целях (например, для салатов или соусов к кашам и макаронам). Перед тем, как пошагово разобрать процесс приготовления «правильной» куриной грудки, обратите внимание на список самых типичных ошибок при варке курицы. Неправильно:

• заливать горячей водой;
• солить сразу;
• наливать слишком много либо слишком мало воды;
• бросать лавровый лист в начале варки;
• варить на сильном огне;
• варить долго (более 40-50 минут);
• сразу доставать из бульона в конце приготовления;
• быстро остужать.

Как правильно варить грудинку

Последовательность приготовления

1. Куриную грудку, как и любое другое мясо, перед приготовлением следует промыть под проточной чистой водой. В кастрюлю налейте около 2-2,5 л холодной питьевой воды. Все зависит от кастрюли: куриная грудка должна быть полностью покрыта водой. В классической кулинарии бульон всегда варится из расчета: на 1 кг мяса берут 2 л воды (приблизительно, естественно). Так как по рецепту у нас почти килограмм грудинки, то отсюда и получаем 2 литра воды.

   
2. Кастрюлю поставьте на огонь (можно включать сильный), и опустите в воду грудинку. Мясо должно быть полностью покрыто водой. Поэтому, если у вас слишком широкая кастрюля, и положенных 2 литров не хватило, чтобы полностью залить грудку, то либо поменяйте кастрюлю, либо долейте воды.

   
3. Подождите, пока вода не начнет закипать, и не появится пенка. Соберите ее столовой ложкой (либо ситечком или шумовкой). Это нужно делать до того момента, когда вода забурлит, иначе пенка просто превратится в «лохмотья» и опустится на дно, где ее собрать будет невозможно.

   
4. Когда вода закипит, всыпьте в бульон пол столовой ложки соли, пол чайной ложки черного молотого перца и столько же приправы для курицы (последнюю можно и не добавлять). Также бросьте 3-4 горошка душистого перца.

   
5. Огонь уменьшите на минимум. Варите грудинку 15-20 минут. За пять минут до готовности бросьте в бульон 1-2 лавровых листика. Отключите огонь и укутайте кастрюлю в теплое полотенце. Оставьте до полного остывания.

   
6. Достаньте остывшую грудинку из бульона и разрежьте на порционные куски (если планируете подавать ее с гарниром), или порежьте, как требует того ваш рецепт. Грудинка получится сочной, нежной и совсем не сухой. Приятного аппетита!

   

Видеорецепт приготовления

Видео о том, как правильно варить куриную грудку, чтобы она получилась сочной и вкусной, вы можете посмотреть ниже. Убедитесь, что правильно сваренная курочка – это не только полезный продукт, но и выглядит он весьма аппетитно. Все секреты раскрыты в ролике. Посмотрите, и готовьте с удовольствием!