Как засолить икру сазана в домашних условиях: рецепты приготовления

Категория:
Соление
Как засолить икру сазана в домашних условиях: рецепты приготовления
Икра сазана считается деликатесом и часто используется в качестве закуски и добавки к блюдам. Она богата белками, витаминами и минералами, поэтому относится к числу полезных для здоровья продуктов. Перед тем как засолить икру сазана, надо изучить разные рецепты блюд, которые можно из нее приготовить.

Икра сазана считается деликатесом и часто используется в качестве закуски и добавки к блюдам. Она богата белками, витаминами и минералами, поэтому относится к числу полезных для здоровья продуктов. Перед тем как засолить икру сазана, надо изучить разные рецепты блюд, которые можно из нее приготовить.

Как засолить икру сазана в домашних условиях

В какое время года сазан может быть с икрой

В зависимости от климата и условий в водоеме сазан может носить икру весной и ранним летом. Чаще это происходит в апреле – июне, когда температура воды достигает +14...+18 °C. В этот период рыба становится особенно активной и готовится к нересту.

Как потрошить рыбу

Для получения вкусной икры рыбу следует выпотрошить. Важно делать это правильно, чтобы не повредить ценный продукт.

Как потрошить сазана

Потрошение выполняется следующим образом:

  • Выньте из рыбы внутренности. Для этого сделайте ножом разрез на животе от головы до ануса.
  • Ложкой или руками достаньте икру из брюшной полости. Она выглядит как маленькие яйца, скопленные вместе внутри мешковидной оболочки. Тщательно отделите икру от пленки, используя острую лопатку или столовую ложку.
  • Отрежьте рыбе голову.
  • Следующий шаг – удаление чешуи. Ее снимают ножом по направлению от хвоста к голове.
  • Вырежьте жабры, снимите черную оболочку внутри брюшной полости.
  • Тщательно промойте тушку внутри и снаружи, чтобы удалить остатки внутренностей и крови.

Выпотрошенная рыба готова к дальнейшей обработке и приготовлению.

Обработка свежей икры перед приготовлением

После извлечения из брюшной полости свежую сазанью икру нужно правильно обработать, чтобы убрать горечь и улучшить ее вкусовые качества. Для этого:

  • Очистите продукт от крови и косточек, поместите в миску.
  • Посыпьте сверху солью.
  • Оставьте в таком виде на ¼ часа.
  • Опустите икринки в холодную воду на 10 минут.
  • Промойте в прохладной воде и поставьте в холодильник.

Блюда с икрой сазана

Икра сазана – деликатесный продукт, который можно использовать для приготовления разных блюд, включая котлеты, запеканки, пироги.

Жареные икорники

Это вкусная и питательная закуска, которая легко готовится дома.

Жареные икорники

Пошаговый рецепт:

  • Вымойте икру под проточной водой. Затем обсушите ее бумажным полотенцем или марлей.
  • В миске смешайте 1 яйцо, 1 ст. л. муки и щепотку соли. Размешайте до получения однородной массы.
  • Добавьте икринки в тесто и перемешайте. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде.
  • Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду и жарьте с 2 сторон до золотистой корочки. Обжаренные икряники перекладывайте на тарелку, обложенную бумажными полотенцами, чтобы удалить избыточное масло.

Есть блюдо нужно горячим, посыпанным свежими зелеными травами или луком. Можно полить икорники соусом из сметаны или майонеза с добавлением чеснока или зеленого лука.

Омлет с творогом и икрой

Эту сытную закуску можно приготовить за несколько минут. Для нее понадобятся:

Ингредиент Количество
Яйца 3 шт.
Творог 50 г
Сливки или молоко 1 ст. л.
Масло 1 ст. л.
Икра 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Свежие травы для украшения

Пошаговое приготовление:

  • Смешайте яйца в миске, добавьте творог и снова хорошо перемешайте. Влейте сливки или молоко и взбейте до однородной консистенции. Добавьте по щепотке соли и перца.
  • Разогрейте сковороду. Добавьте масло и дайте ему растаять.
  • Вылейте смесь яиц на сковороду и разровняйте лопаткой. Жарьте омлет до готовности, перевернув его на другую сторону.
  • Добавьте на половину омлета икринки. Сложите его пополам и переместите на тарелку.

Подавайте омлет на стол горячим, посыпанным свежими зелеными травами.

Уха с гренками

Уха с гренками
Для приготовления ухи с гренками подготовьте:

Ингредиент Количество
Икра 500 г
Вода 1 л
Лук 1 крупный
Морковь 3 средние
Чеснок 2–3 зубчика
Картофель 3–4 шт.
Лавровый лист по вкусу
Гренки 3–4 шт.
Зелень по вкусу
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Способ приготовления:

  • Очистите луковицу, морковь и картофель, нарежьте крупными кусками.
  • Разогрейте сковороду. В ней нужно пожарить лук, пока он не станет прозрачным.
  • Добавьте морковь и чеснок. Пассеруйте 3–5 минут.
  • Положите картофель, лавровый лист в воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.
  • Поместите в кастрюлю икорную массу и варите еще 5–7 минут на малом огне.
  • Посолите и добавьте немного перца.

Перед подачей посыпьте уху гренками. Ешьте ее горячей, украсив зеленью по вкусу.

Молодая капуста, тушенная с икрой

Для легкого диетического блюда понадобятся:

Ингредиент Количество
Молодая капуста 1 средний кочан
Луковица 1 шт.
Масло 60 мл
Икра 100 г
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

  • Хорошо вымойте молодую капусту и нарежьте ее крупными кусками. Лук мелко порежьте.
  • В разогретую сковороду добавьте масло. Обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным.
  • Всыпьте капусту, перемешайте и тушите до мягкости.
  • Добавьте икринки и перемешайте, чтобы они равномерно распределились по капусте.
  • Посолите и поперчите.
  • Перемешайте и продолжайте готовить еще 2–3 минуты, пока все ингредиенты не прогреются и не соединятся воедино.

Запеканка с луком и сметаной

Запеканка с луком и сметаной
Для этой необычной запеканки нужны такие ингредиенты:

Ингредиент Количество
Икра 500 г
Лук 1 большая головка
Сметана 200 г
Яйца 4 шт.
Молоко 200 мл
Мука 4 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зелень для украшения

Последовательность кулинарных действий:

  • Измельчите лук и обжарьте до золотистого оттенка.
  • Взбейте яйца в большой миске. Влейте сметану и молоко, хорошо перемешайте. Всыпьте муку и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
  • Добавьте обжаренный лук и икру в миску с яичной смесью. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
  • Выложите смесь в форму для запекания и разровняйте поверхность.
  • Выпекайте блюдо в предварительно разогретой до +180 °C духовке, пока верх не станет золотистым и не поднимется. Проверьте готовность запеканки с помощью деревянной шпажки. Если она выходит сухой, то запеканка готова.

Отварной картофель с икорным паштетом

Для этого рецепта понадобится 150 г икорного паштета, который продается в магазине. Другие ингредиенты:

Ингредиент Количество
Картофелины 4 крупных
Луковица 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Зелень для украшения (по желанию)

Пошаговое руководство:

  • Очистите картофель, порежьте большими кубиками. Переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите до мягкости.
  • Пока картофель варится, нарежьте лук кубиками и обжарьте на масле.
  • Добавьте паштет к луку и перемешайте. Прогрейте его на среднем огне в течение 2–3 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.
  • Когда картофель будет готов, слейте воду и добавьте в сковороду с паштетом.
  • Поперчите и посолите. Перемешайте и подавайте на стол, украсив зеленью.

Варианты засолки

Засолка является одним из простых способов консервации, позволяющим продлить срок годности рыбных продуктов. Засоленная икра долго хранится без потери качества, что делает ее доступной для употребления круглый год. Есть много вариантов, как посолить рыбный продукт в домашних условиях.

Варианты засолки икры сазана

Использование рассола

Для этого способа потребуются:

  • икра;
  • соль;
  • вода.

Рецепт засолки:

  • Подготовьте рассол из соли и воды в пропорции 1:10.
  • Погрузите икру в жидкость и оставьте на 10–12 часов при температуре около +4...+6 °C.

После засолки извлеките продукт из рассола и промойте под холодной водой, чтобы удалить остатки соли. Оставьте в холодильнике на несколько часов для высыхания.

Малосольная

Приготовление малосольной икры не так сложно, как может показаться. Сделать это можно следующим образом:

  • Поместите икру в миску, посыпьте солью (около 2–3 ст. л. на 1 кг) и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.
  • По истечении времени перемешайте и слейте лишнюю жидкость.
  • Положите готовый продукт в холодильник на 12–24 часа, чтобы он приобрел приятный вкус.

Перед подачей на стол оставьте деликатес на полчаса при комнатной температуре. Затем замолчите его в холодной воде на 10–15 минут, чтобы удалить остатки соли.

Сухой способ

Сухая засолка икры

Сухая засолка – давний способ сохранения икринок без использования химических консервантов. Специалисты рекомендуют проводить ее так:

  • Поместите икру в плоскую емкость или на доску, равномерно посыпьте сухой солью. Используйте примерно 100 г соли на 1 кг икры.
  • Положите продукт в холодильник на 12–24 часа, чтобы икринки могли пропитаться солью. Чем больше времени пройдет, тем соленей они станут.
  • Готовую икру промойте холодной водой, высушите на воздухе или в духовке при небольшой температуре (не более +40 °C).

При сухом засолении икра получается более сухой и соленой, чем при других методах засолки, поэтому ее необходимо промывать перед употреблением.

Острая по-корейски

Для засолки по-корейски понадобятся следующие ингредиенты:

  • икра;
  • соль;
  • сахар;
  • чеснок (измельченный);
  • красный перец чили (измельченный);
  • зеленый лук (нарезанный);
  • кунжутное масло.

Рецепт засолки:

  • В большой миске смешайте 1 ст. л. соли и столько же сахара.
  • Добавьте такое же количество измельченного чеснока и красного перца чили.
  • Смешайте ингредиенты с 2 ст. л. нарезанного зеленого лука и кунжутного масла.
  • Добавьте сазанью икру и аккуратно смешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
  • Оставьте икру на 30–40 минут, чтобы она пропиталась маринадом.

Солить продукт нужно осторожно. Если он получился пересоленным, можно промыть его в воде.

Рецепты с соленой икрой

Рецепты с соленой икрой

Из рыбьих икринок можно приготовить множество интересных закусок.

Бутерброды

Соленая икра прекрасно подходит для приготовления бутербродов. Ее выкладывают на намазанные сливочным маслом кусочки хлеба, украшают кольцами красного лука, тонко порезанным огурцом и зеленью.

Корзиночки

Корзиночки для закусок можно купить или сделать самостоятельно из слоеного теста. Кроме них понадобятся:

  • соленая икра;
  • сливочное масло;
  • лук репчатый;
  • сметана;
  • соль;
  • сок лимона;
  • перец;
  • свежая зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

  • Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Обжарьте мелко порубленный лук, чтобы он стал золотистым.
  • Перемешайте икринки с луком. Обжаривайте на среднем огне в течение 2–3 минут.
  • Взбейте сметану, добавьте лимонный сок, соль и перец. Смешайте с содержимым сковороды.
  • Выложите смесь в корзиночки для закусок. Украсьте свежей зеленью.

Блины

Для такого блюда нужны следующие ингредиенты:

Ингредиент Количество
Яйца 2 шт.
Молоко 2 ст.
Мука 2 ст.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Соленая икра 200 г
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу

Инструкция по приготовлению:

  • Разбейте яйца в большую миску и взбейте с помощью венчика.
  • Влейте молоко и перемешайте.
  • Добавьте муку, икру, соль. Тщательно перемешайте, чтобы не оставалось комков.
  • Влейте растительное масло и снова перемешайте.
  • Нагрейте сковороду на среднем огне, налейте немного растительного масла.
  • Выложите тесто ложкой в посуду для жарения.
  • Обжаривайте оладушки с 2 сторон до светло-коричневого оттенка.

Как хранить после засола

Икра сазана нуждается в особом хранении, в противном случае она быстро станет непригодной к употреблению.

Несколько рекомендаций по хранению продукта:

  • Икру следует хранить при температуре от -2 до +2 °C. Лучше всего для этой цели подойдет нижняя полка холодильника.
  • После засола икру следует поместить в контейнер с крышкой или вакуумную упаковку, чтобы защитить от воздуха и сократить риск окисления жиров.
  • Продукт желательно употребить в течение нескольких дней после засола, чтобы избежать порчи.
  • Икру запрещено хранить в морозилке. Замороженный продукт имеет не ту текстуру и вкус.

При возникновении сомнений в качестве икры лучше отказаться от ее употребления. Она может быть опасной для здоровья, если была неправильно засолена или хранилась в неподходящих условиях. В этом случае лучше не рисковать и отказаться от ее употребления.


Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *