Капуста маринованная со свеклой и чесноком

Категория:

Маринование

Автор:

Константин Маркович

Обязательно поинтересуйтесь, насколько просто делается капуста, маринованная со свеклой и чесноком по нашему пошаговому рецепту. Вас просто поразит, что при минимальном наборе овощей – капусты, моркови, чеснока и свеклы, вы получите максимальное удовольствие от вкуснейшего закусочного блюда. Такая капуста отлично хранится, имеет красивый внешний вид и аппетитный запах. Блюдом можно украсить как скромный семейный ужин, так и праздничный стол. Приятного аппетита! Важно! Для маринования идеальным сортом капусты станут плотные зимние, слегка уплощенной формы кочаны.

Последовательность приготовления

1. Очистить от кожуры свеклу и пару небольших морковок или одну крупную морковину. Распустить морковь тонкими колечками.

   
2. Нарезать свеклу тонкими четвертьдольками.

   
3. Произвольно измельчить 4 зубчика чеснока. Можно зубчики просто нарезать тонкими пластинками.

   
4. Снять с небольшого вилка капусты, весом до 2 кг, зеленые листья, высвободив только белую часть кочана. Разрубить кочан пополам, а затем распустить на 12 частей. Нарезать капустные дольки крупными кусками (лепестками), и отрезать кочерыжку, которая не участвует в мариновании.

   

Варим маринад

1. В чистую и просушенную трехлитровую банку уложить на дно третью часть нарезанной свеклы.

   
2. Сверху выложить слой морковных кружочков, также визуально разделив их количество на три части.

   
3. Засыпать немного нарезанного чеснока. Плотно набить в банку капустные лепестки небольшим слоем, чтобы овощи занимали не более половины объема банки.

   
4. Сверху на капусту вновь положить третью часть свеклы, моркови и чеснока. Сложить в банку всю оставшуюся капусту, и заложить верхним слоем из моркови, свеклы и чеснока.

   
5. Влить в кастрюлю литр воды и поставить на максимальный нагрев конфорки.

   
6. Сразу в воду всыпать 100 г сахарного песка и 2 ст. л. соли. Сюда же отправить 5 горошин черного перца, два лавровых листа, и влить 100 мл растительного (подсолнечного) масла.

   
7. Как только маринад начнет закипать, а кристаллики соли и сахара полностью растворятся, влить в содержимое кастрюли 200 мл столового 9% уксуса. Убавить пламя конфорки до минимума, и прогреть маринад с уксусом еще 1-2 минуты.

   
8. Перед заливкой вынуть из маринада лавровые листья, и залить банку с утрамбованными в ней овощами до самого горлышка.

   
9. Укупорить банку полиэтиленовой (пластиковой) крышкой, и оставить на столе до полного остывания маринада.

   
10. Остывшую банку следует поставить в холодильник, и спустя 24 часа капуста будет готова к употреблению. Храниться маринованная капуста в условиях холодильника может достаточно долго.

    

Видеорецепт приготовления

В предлагаемом к просмотру видеуроке наглядно демонстрируется процесс маринования лепестков капусты со свеклой, чесноком и морковью. Также в сюжете даются полезные советы и звучат подсказки, как проще и быстрее можно замариновать капустные лепестки и даже четвертинки капустного кочана. Спасибо, что обратили внимание на рецепт маринования капусты с овощами и чесноком. Пожалуйста, поделитесь, насколько вам стала полезной предложенная информация, и будете ли вы практиковать предложенный способ изготовления маринованной капусты в дальнейшем. А как вы маринуете капусту на зиму? Опишите свои способы и откройте секреты собственных рецептов вкусной маринованной капусты.