Карамельный торт
3 часа
8 порций
354 ккал
Кухонная техника и утварь: холодильник, духовой шкаф, форма для выпекания диаметром 22 см, разъемное кольцо, глубокая миска, миксер, силиконовая лопатка, венчик, сито, пергаментная бумага, нож, скребок, кондитерский мешок, насадка вогнутая звезда.
Если вам пришелся по вкусу карамельный торт, у вас есть свой проверенный рецепт, вы хотите внести какие-либо дополнения, обязательно оставляйте свои отзывы ниже. Приготовьте этот замечательный торт, который украсит любой праздник!
Ингредиенты
- Куриное яйцо
- 5-6 шт.
- Сахар
- 250 г
- Мука пшеничная
- 200 г
- Крахмал любой
- 50 г
- Карамель
- 340 г
- Растительное масло без запаха
- 90 г
- Вода
- 300 мл
- Разрыхлитель
- 2 ч. л.
- Соль
- 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар
- 1/2 ч. л.
- Кардамон молотый
- 1 ч. л.
- Сливки 33%
- 500 мл
- Растворимый кофе
- 2 ч. л.
- Какао
- 20 г
Время приготовления:
8 порций
Последовательность приготовления
-
Для начала отделяем белки от желтков.
-
Белки отправляем в чашу миксера, добавляем 1/3 ч. л. соли и взбиваем до устойчивых пиков.
Сборка и украшение торта
-
В течение взбивания белков понемногу всыпаем 200 г сахара.
-
Желтки помещаем в глубокую миску, вливаем 90 г растительного масла без запаха, 50 мл холодной воды.
-
Сразу всыпаем ½ ч. л. ванильного сахара, 50 г крахмала.
-
Добавляем 90 г готовой карамели. Приготовить карамель в домашних условиях очень легко – нужно растопить сахар, влить горячие сливки и добавить сливочное масло, проварить до загустения.
-
Далее всыпаем 2 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. молотого кардамона, все хорошо перемешиваем венчиком.
-
Просеиваем 200 г пшеничной муки, перемешиваем до однородности.
-
Частями вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму для выпечки диаметром 22 см, разравниваем и ставим в разогретую до 160 градусов духовку, выпекаем бисквит 40 – 50 минут. Форму для выпечки можно простелить пергаментной бумагой или фольгой.
-
Бисквит получается высоким, пышным и в меру влажным. Даем бисквиту остыть и ножом разрезаем его на 3 – 4 коржа.
Приготовление сливочно-карамельного крема
-
500 мл хорошо охлажденных сливок 33% жирности взбиваем миксером до образования пышной и густой массы.
-
В несколько этапов вводим 250 г карамели, продолжая взбивать.
-
Для сборки торта можно использовать поворотный столик или формировать его на тарелке. В разъемное кольцо кладем первый корж.
-
Пропитываем его кофейным сиропом. Чтобы его приготовить, нужно в 250 мл горячей воды растворить 2 ч. л. кофе и добавить 50 г сахара, затем остудить.
-
На корж выкладываем слой крема, равномерно распределяем.
-
Сверху укладываем второй корж, снова его пропитываем сиропом, распределяем крем и проделываем это со всеми коржами.
-
Сверху разравниваем слой крема. Ставим торт в холодильник на 1 – 2 часа, чтобы крем схватился.
-
По истечении этого времени оставшимся кремом выравниваем торт. Для удобства вам понадобятся такие инструменты, как скребок или шпатель.
-
Сверху торт присыпаем 20 г какао.
-
Немного крема помещаем в кондитерский мешок и насадкой «вогнутая звезда» делаем красивые завитушки.
-
Той же насадкой снизу торта делаем бордюрчик.
-
Завитушки можно украсить бусинами или любой другой посыпкой. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
Предлагаем вашему вниманию видеорецепт, в котором вы увидите, как сделать вкусное дрожжевое тесто на воде, сочную начинку и обжарить пирожки на сковороде. Приятного просмотра!
Добавить отзыв