Классическая солянка с картошкой
6-8 порций
2 часа
231 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля на 5 литров, разделочная доска, нож, терка, сковорода, кухонная лопатка.
Конечно, готовка такого блюда, как солянка требует много времени и затрат. Но результат всегда радует. Поэтому попробуйте приготовить солянку необычным способом – с картошкой. Напишите в комментариях, понравилось ли вам такое блюдо? Поделитесь, с какими трудностями столкнулись при готовке, как помог вам рецепт из материалов этой статьи?
Ингредиенты
- окорочок копченый
- 1 шт.
- свиные копченые ребра
- 500-600 г
- соль
- 1 ст. л.
- краковская колбаса
- 400 г
- сосиски сочные
- 8 шт.
- лук репчатый
- 5 шт.
- картофель
- 7-8 шт.
- огурцы соленые
- 5 шт.
- буженина свиная
- 300-400 г
- томатная паста
- 4-5 ст. л.
- сахар
- 3-5 ст. л.
- острый перец
- 4 кусочка
- черные оливки
- 1 банка
- зеленые оливки
- 1 банка
- лимон
- 2-3 шт.
- помидоры свежие
- 2 шт.
- чеснок
- 3 зубчика
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Помещаем на огонь кастрюлю емкостью 5 литров, наливаем туда ¾ ее объема воды, ставим на огонь. Как только вода начнет закипать, выкладываем в кастрюлю один копченый куриный окорочок. Туда же, к окорочку, добавляем копченые свиные ребрышки в количестве примерно 500-600 граммов. Даем ингредиентам закипеть, высыпаем к ним одну столовую ложку соли и варим на медленном огне.
-
Пока окорочок и ребрышки варятся, подготовим остальные компоненты для солянки. Восемь сочных сосисок достаем из упаковки, освобождаем от пленки, нарезаем их соломкой, убираем пока в сторону. Краковскую полукопченую колбасу в количестве 400 граммов тоже очищаем от пленки, нарезаем небольшими частями, а затем каждую часть нарезаем тонкими пластинками, убираем в сторону.
-
Очищаем от шелухи пять больших головок репчатого лука, моем под проточной водой, нарезаем тонкими половинками. На плиту ставим сковороду, наливаем туда 70-80 мл растительного масла, даем ему хорошо разогреться, затем добавляем нарезанный лук. Обжариваем лук некоторое время, пока он станет мягким и начнет приобретать розовый цвет.
-
Теперь добавляем в сковороду краковскую колбасу и обжариваем ее, тщательно перемешивая с луком в сковороде. Делаем это в течение 10-12 минут.
-
Затем добавляем в сковороду нарезанные соломкой сосиски, перемешиваем компоненты, продолжаем обжаривать.
-
Тем временем мясо в кастрюле уже поварилось какое-то время. Теперь помещаем туда семь-восемь средних по величине картофелин, которую заранее очищаем и промываем под краном. Картофель разрезать на части не следует. Вариться он будет в целом виде.
-
Отрезаем кончики у пяти соленых огурцов, нарезаем их на три четыре части, а затем каждую часть нарезаем соломкой. Помещаем их в отдельную посуду, ставим пока в сторону.
-
На разделочной доске нарезаем небольшими плоскими кусочками 300-400 граммов буженины, пока убираем в сторону.
-
Возвращаемся к ингредиентам в сковороде. Они уже успели хорошо ужариться, приобрели золотистый цвет. Пришло время добавить к ним нарезанные соломкой соленые огурцы. Перемешиваем продукты, продолжаем обжаривать.
-
Следом за огурцами помещаем в сковороду пять столовых ложек томатной пасты, перемешиваем ингредиенты. Можно добавить 50 мл воды и обжаривать компоненты дальше.
-
Затем добавляем в сковороду три столовые ложки сахарного песка, перемешиваем и оставляем тушить продукты в сковороде.
-
Из кастрюли достаем уже сварившийся копченый куриный окорочок, немного даем ему остыть.
-
Пока мясо охлаждается, нарезаем острый перец. Его нам понадобится всего четыре пластинки. Добавляем перец в сковороду, перемешиваем.
-
Снимаем кожуру из двух лимонов, вырезаем из них мякоть, жесткую часть не выбрасываем, она нам еще пригодится.
-
Теперь открываем банки с черными и зелеными оливками без косточек, добавляем все содержимое из них прямо в сковороду, продолжаем держать ее на плите, перемешиваем.
-
Возвращаемся к кастрюле, где варится картофель. Он почти готов. Добавляем сюда все содержимое со сковороды, продолжаем варить.
-
Сразу же после этого помещаем в кастрюлю и нарезанную буженину.
-
Снимаем кожицу из копченого остывшего уже окорочка, убираем косточки, мясо нарезаем тонкими пластинками, отправляем в кастрюлю.
-
Тем временем с поверхности солянки снимаем столовой ложкой лишний жир.
-
После этого добавляем туда кусочки мякоти лимона, выдавливаем сок из жестких частей, которые остались после обработки прямо в кастрюлю с солянкой.
-
Затем достаем из кастрюли сварившийся картофель, с помощью столовой вилки измельчаем все клубни чуть ли не до консистенции пюре, ставим пока в сторону.
-
На разделочной доске нарезаем кусочками два свежих помидора, предварительно помыв их под краном, затем натираем их на крупной терке.
-
Три больших зубчика чеснока очищаем от кожуры, моем, тоже натираем на мелкой терке. Отправляем эти компоненты в кастрюлю с кипящей солянкой, даем прокипеть несколько секунд.
-
И в последнюю очередь помещаем в солянку измельченную картошку, перемешиваем солянку очень аккуратно. Пробуем солянку на вкус. При желании, можно добавить еще две столовые ложки сахара и сок одного лимона.
-
Выключаем огонь. Солянка с картошкой готова. Подавая на стол, не забудьте подать и сметану.
Добавить отзыв