Классический лагман
8 порций
2 часа
94 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, казан, глубокая кастрюля, миски, кухонные весы, дуршлаг, глубокие пиалы для подачи
- Очистите 1-2 средние репчатые луковицы, 1 морковь, 1 сладкий перец и 3 большие картофелины.
- Нарежьте овощи крупным кубиком. Лук и морковь можно соединить в одной емкости, порезанный перец и картофель положите в отдельные миски.
- Приготовьте рубленую зелень (1 пучок) для украшения блюда.
- Возьмите 600 г говяжьей мякоти, очистите мясо от пленок и нарежьте его мелким кубиком.
Варка бульона
И вот настоящее восточное блюдо уже на вашем столе. Приятного аппетита!А какие способы приготовления лагмана знаете вы? Поделитесь с нами в комментариях, какие специи вы предпочитаете использовать для блюд восточной кухни. Обязательно приготовьте лагман, используя этот классический рецепт, и напишите свои отзывы.
Ингредиенты
- Название:
- Количество:
- 600 г
- 600 г
- Лук репчатый
- 1-2 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Картофель
- 3 шт. большого размера
- Томатная паста
- 3 ч. л.
- Домашняя лапша
- 500-600 г
- Растительное масло
- 1003-4 мл + ст. л.
- Сладкий перец
- 1 шт.
- Смесь специй
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
- Перец черный молотый
- по вкусу
- Вода
- 1,5 л
- Зелень
- 1 пучок
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Готовить лагман следует только в казане. Именно этот способ приготовления обеспечит вашему блюду неповторимый вкус и аромат. В казан налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Казан считается достаточно накаленным, если масло шипит, и кусочек мяса, брошенный в него, не прилипает ко дну. Положите в казан мясо и обжаривайте до румяности на большом огне. Так мясо поджарится, а не высушится, и останется сочным.
-
Когда мясо подрумянилось, добавьте в казан морковь и лук одновременно, перемешайте. Отправьте в казан нарезанный сладкий перец и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте. Положите смесь специй и черный молотый перец по вкусу. Продолжайте обжаривать овощи и мясо вместе со специями еще 2-3 минуты. Так специи быстрее раскроются и отдадут свой аромат блюду. Добавьте 3 ч. л. томатной пасты и аккуратно перемешайте, чтобы овощи не потеряли свою форму.
Подача блюда
-
Для варки бульона необходимо налить в казан примерно 1,5 л чистой воды. Количество воды можно определить на глаз. Консистенция должна напоминать суп, а не второе блюдо. Учтите, то, что в бульон еще нужно будет положить картофель, и после варки вода немного выкипит. Накройте казан крышкой и после закипания варите бульон на медленном огне до полуготовности мяса.
-
После добавьте к бульону картофель и варите до готовности.
Готовка лапши
-
Наполните глубокую кастрюлю наполовину водой, хорошо подсолите воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю 1-2 ст. л. растительного масла. Это поможет сохранить эластичность лапши при варке, и не даст ей слипнуться.
-
В кипящую воду положите 500-600 г заранее заготовленной лапши. Хорошо перемешайте и варите на среднем огне 4-5 минут. Готовую лапшу отбросьте на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла, и сдобрите 1-2 ст. л. растительного масла.
-
Настоящий восточный лагман подается в глубоких пиалах. Положите в тарелку сначала порцию лапши. Сверху выложите горкой овощи с мясом.
-
Полейте лагман бульоном и украсьте рубленой зеленью.
Видеорецепт приготовления
Если у вас остались вопросы по приготовлению классического лагмана, посмотрите данный видеорецепт. Кулинарный блогер Хадиджа Бибарсова раскроет вам секреты приготовления блюда своей национальной кухни. Вы сможете легко повторить рецепт в домашних условиях и порадовать своих близких этим восточным угощением.
Добавить отзыв